Šoka saldētava, dzesētājs ABCO-101 HC (19111089)

Pielietojums un materiāli

Profesionāla šoka dzesēšanas un saldēšanas iekārta, kas paredzēta ātrai pagatavotu un svaigu produktu atdzesēšanai vai sasaldēšanai. Ātra temperatūras pazemināšana palīdz saglabāt produktu kvalitāti un nodrošina piemērotus apstākļus turpmākai uzglabāšanai.

Iekārtas iekšpuse un ārpuse pilnībā izgatavotas no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda.

60 mm bieza augsta blīvuma (40 kg/m³) poliuretāna izolācija palīdz samazināt aukstuma zudumus un nodrošina efektīvu iekārtas darbību. Izolācijas materiāls nesatur CFC.

Šoka dzesēšana un saldēšana

Iekārta nodrošina divus galvenos darba režīmus:

Soft cycle – šoka dzesēšanas režīms, kurā produkta temperatūru iespējams samazināt no +90 °C līdz +3 °C 90 minūtēs.

Hard cycle – šoka saldēšanas režīms, kurā produkta temperatūru iespējams samazināt no +90 °C līdz −18 °C 240 minūtēs.

Šoka dzesēšanas ražība ir 50 kg vienā ciklā, savukārt šoka saldēšanas ražība – 30 kg vienā ciklā.

Procesu iespējams vadīt pēc iestatītā laika vai produkta iekšējās temperatūras. Manuālajā režīmā iespējams pielāgot cikla parametrus un izvēlēties vienu no 5 ventilatora darbības līmeņiem.

Pēc dzesēšanas vai saldēšanas cikla beigām iekārta automātiski pāriet neitrālā režīmā. Pēc dzesēšanas temperatūra tiek uzturēta +2…+5 °C, savukārt pēc saldēšanas – zem −18 °C.

Vadība un programmas

Iekārta aprīkota ar intuitīvu 5" skārienekrānu, kas integrēts durvīs un nodrošina ērtu piekļuvi galvenajām funkcijām un darba cikliem.

Pieejamas 96 Fagor iepriekš iestatītas programmas, kas sadalītas 8 pārtikas produktu kategorijās.

Papildus iespējams izveidot personalizētu programmu bibliotēku ar līdz pat 40 individuāli izveidotām receptēm, ļaujot saglabāt biežāk izmantotos darba parametrus.

Papildu funkcijas

Papildus standarta šoka dzesēšanas un saldēšanas režīmiem pieejami vairāki specializēti cikli: iepriekšēja dzesēšana, nepārtrauktas darbības cikls, manuālā atkausēšana, zivju sanitizācija, saldējuma sacietēšana un žāvēšanas funkcija.

Dzesēšanas sistēma

Iekārta aprīkota ar vara cauruļu iztvaicētāju ar alumīnija lamelēm un kataforēzes aizsargpārklājumu. Hermētiski noslēgtais dzesēšanas agregāts ar ventilējamu kondensatoru nodrošina efektīvu dzesēšanas sistēmas darbību.

Priekšējais ventilācijas režģis ir viegli noņemams, nodrošinot ērtu piekļuvi dzesēšanas sistēmai un atvieglojot tās apkopi.

Iekārtā tiek izmantots aukstumaģents R290.

Atkausēšanas sistēma

Iekārta aprīkota ar manuālu atkausēšanas ciklu. Atkausēšanas laikā radušais ūdens tiek automātiski iztvaicēts, atvieglojot ikdienas ekspluatāciju.

Temperatūras zonde

Komplektācijā iekļauta adatas tipa temperatūras zonde, kas ļauj kontrolēt temperatūru produkta iekšpusē un vadīt dzesēšanas vai saldēšanas ciklu atbilstoši produkta faktiskajai temperatūrai.

Apsildāma adatas tipa temperatūras zonde ir pieejama kā papildaprīkojums.

Durvis

Nerūsējošā tērauda durvis aprīkotas ar izturīgu, ergonomisku un integrētu rokturi, kas nodrošina ērtu atvēršanu un palīdz samazināt putekļu un netīrumu uzkrāšanos.

Durvis aprīkotas ar automātiskās aizvēršanās mehānismu. Atverot tās līdz 120°, durvis paliek atvērtā stāvoklī, savukārt leņķī, kas mazāks par 90°, tās aizveras automātiski.

Durvju rāmis aprīkots ar pretkondensācijas sistēmu.