Pārsla S vitrīna iederas tur, kur nepieciešama profesionāla zivju eksponēšana ar minimālu platības patēriņu — mazs delikatešu stends, restorāna fish counter vai tirgus paviljonā iekļauts zivju punkts. S izmērs nozīmē kompaktu footprint, bet pilnvērtīgu aukstuma nodrošinājumu un pārslu ledus sistēmu svaiguma uzturēšanai. BHS piedāvā Pārslu S HoReCa uzņēmumiem un pārtikas tirdzniecībai visā Latvijā.
Pārslu ledus priekšrocības zivju eksponēšanā
Pārslu ledus (flake ice vai scale ice) ir priekšrocīga eksponēšanas metode salīdzinājumā ar drupināto ledu. Produktu apvijošana — pārslu ledus mazo izmēru dēļ tas precīzāk apvij zivju kontūru, nodrošinot labāku kontaktu un vienmērīgāku dzesēšanu. Vizuālā prezentācija — pārslu ledus rada gludāku, estētiskāku virsmu nekā rupjais crushed ice, kas ļauj produktiem izskatīties tīrāk un profesionālāk. Svaiguma ilgāka noturēšana — labāks ledus un zivs kontakts nozīmē efektīvāku atsaldēšanu pat pie augstākas telpas temperatūras. Mazāks ūdens noplūdes apjoms — pārslu ledus kūst lēnāk un vienmērīgāk, samazinot kondensāta daudzumu. Mazāk ievainojumu produktam — mazie ledus pārsliņi nerada mehāniskus bojājumus delikātiem jūras produktiem. BHS palīdz izvēlēties Pārsla S vitrīnu atbilstoši sortimenta un telpas prasībām.
Produkti Pārsla S vitrīnai
Pārsla S kompaktais izmērs ir piemērots fokusētam sortimentam. Svaigās zivis — 2–3 veidu zivis uz ledus; svarīgi izvēlēties sortimentu, kas optimāli izmanto kompakto ekspozīcijas laukumu. Gliemenes un austeres — mīdijas, austeres, gliemenes, kas var tikt eksponētas kompaktā grupā uz ledus. Svaigās garneles — lielas Tiger garneles vai Atlantijas garneles; vizuāli iespaidīgas uz baltas ledus pārslas fona. Mazākie jūras produkti — jūras ežu ikri, mazas čaulaines un citi premium delikatešu produkti. Kombinētā ekspozīcija — Pārsla S kā specializēts elements blakus lielākai zivju vitrīnai — piemēram, premium produktu izcelšanai. BHS palīdz aprēķināt vajadzīgo kapacitāti.
HACCP un higiēna Pārsla S vitrīnā
Svaigu zivju tirdzniecība HACCP ietvaros prasa stingru uzraudzību arī kompaktajās vitrīnās. Temperatūras kontrole — 0–+2°C uzturēšana un dokumentēšana vismaz divas reizes dienā. Pārslu ledus kvalitāte — izmantojams tikai no dzeramā ūdens sagatavots pārtikas ledus; ledus tvertne regulāri jātīra un jādezinficē. Ikdienas tīrīšana — nerūsējošā tērauda iekšpuse un kondensāta sistēma ikdienā tīrāma un dezinficējama. Produktu svaiguma kontrole — FIFO princips un ikdienas svaiguma vizuāla pārbaude; novecojuši produkti nekavējoties jāizņem. Ledus nomaiņa — regulāra nomaiņa, lai nodrošinātu pastāvīgu svaiguma efektivitāti. BHS nodrošina Pārsla S servisu visā Latvijā.
HoReCa lietojuma scenāriji
Restorāns ar fish counter pie ieejas vai bārā — Pārsla S vitrīna kā kompakts, vizuāli pievilcīgs fish counter elements, kur viesi izvēlas zivi pirms maltītes. Mazs specializēts zivju stends pārtikas tirgū — Pārsla S ļauj nodrošināt svaigo zivju sortimentu tirgus paviljonā ar minimālu vietas patēriņu. Delikatešu veikals ar zivju un jūras velšu nodaļu — Pārsla S kā fokusēts elements premium zivju produktiem blakus pamatvirtuvai. Viesnīcas sezonāls jūras velšu stends brokastis vai vakariņu bufetē — kompaktais izmērs piemērots sezonālai vai tematiskai lietošanai. BHS nodrošina Pārsla S piegādi tirdzniecības uzņēmumiem un HoReCa visā Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
