Virtuves ledusskapis

Virtuves ledusskapis profesionālai HoReCa lietošanai — spēcīgāks kompresors, nerūsējošā tērauda korpuss un liela iekšējā kapacitāte nodrošina stabilu dzesēšanu augstas intensitātes apstākļos restorānos, viesnīcās un citās komerciālajās virtuvēs visā Latvijā.

Kompresors un dzesēšanas sistēma

Virtuves ledusskapis — profesionāla virtuves ledusskapja un sadzīves ledusskapja galvenā atšķirība ir kompresora jauda un dzesēšanas sistēmas dizains. Kompresora jauda — virtuves ledusskapis HoReCa virtuves ledusskapis ir aprīkots ar jaudīgāku kompresoru, kas spēj atjaunot iekšējo temperatūru ātrāk pēc katras durvju atvēršanas; sadzīves ledusskapis nav projektēts desmitiem atvēršanu stundā. Dzesēšanas sistēma — virtuves ledusskapis ventilatori tiek izmantoti dzesēšanas gaisa cirkulācijai iekšienē, nodrošinot vienmērīgāku temperatūras sadalījumu starp plauktiem; bez ventilatora augšējie plaukti var būt par 3–5°C siltāki nekā apakšējie. Temperatūras diapazons — virtuves ledusskapis profesionāli virtuves ledusskapji parasti uztur temperatūru +2°C līdz +8°C diapazonā; saldētavas versijās -18°C līdz -22°C; precīzs diapazons atkarīgs no modeļa specifikācijās. Termoregulators un kontroles panelis — virtuves ledusskapis digitālais temperatūras displejs ļauj precīzi uzraudzīt iekšējo temperatūru; HACCP dokumentēšanai nepieciešama temperatūras reģistrācija; daži modeļi ir aprīkoti ar datu reģistratoru. BHS piegādā virtuves ledusskapis Latvijā.

Nerūsējošā tērauda korpuss un higiēna

Virtuves ledusskapis — nerūsējošais tērauds ir standarta materiāls profesionāliem virtuves ledusskapis HoReCa vidē. Ārējais korpuss — virtuves ledusskapis nerūsējošā tērauda ārpuse ir izturīga pret triecieniem, karstuma izplešanos, tīrīšanas līdzekļiem un mitrumam; salīdzinājumā ar plastmasu vai krāsotu metālu nerūsējošā tērauda korpuss ir ilgizturīgāks intensīvā virtuves vidē. Iekšējā virsma — virtuves ledusskapis gluds nerūsējošā tērauda vai polimēra iekšpuse ir vieglāk tīrāma un dezinficējama; HACCP prasa regulāru ledusskapja iekšpuses higienizāciju. Durvju aizdare — virtuves ledusskapis magnētiskā vai mehāniskā durvju aizdare nodrošina hermētisku slēgumu; caurplūdes novēršana samazina mitruma veidošanos un temperatūras svārstības. Aizmugures siena un kondensāts — virtuves ledusskapis regulāra kondensāta ūdens novadīšana ir iekārtas apkopes daļa; aizplūdes sistēma novērš ūdens savākšanos ledusskapja iekšienē; aizplūdes atvere jātīrā periodiski. Apskatiet arī galdu ledusskapis.

Kapacitāte un plauktu organizācija

Virtuves ledusskapis — iekšējā kapacitāte un plauktu sistēma nosaka ledusskapja piemērotību konkrētajai virtuves vajadzībai. Tilpums HoReCa vajadzībām — virtuves ledusskapis virtuves ledusskapis tilpums var svārstīties no 400 litriem (mazākai virtuvei) līdz 1400 litriem un vairāk (lielas iestādes centrālajai ledusskapjai); izvēloties tilpumu, aprēķināt pīķa uzglabāšanas vajadzības maiņas laikā. GN trauku atbilstība — virtuves ledusskapis standarta GN 1/1 konteineri un GN 1/2 paplātes ir HoReCa uzglabāšanas standarts; plauktiem jābūt piemērotiem GN izmēriem; plauktu augstums jāpārbauda pasūtīšanas brīdī. Regulējamie plaukti — virtuves ledusskapis lielākā daļa profesionālo ledusskapu ir aprīkota ar regulējamiem plauktiem, kas ļauj pielāgot iekšējo organizāciju dažāda augstuma produktiem un traukiem. Durvis vai atvilktnes — virtuves ledusskapis dažiem modeļiem ir atvilktnes ar atsevišķu temperatūras zonu, piem., gaļas vai desu uzglabāšanai; parasti dārgāki, bet piedāvā labāku organizāciju. BHS piegādā virtuves ledusskapis visā Latvijā.

HACCP prasības un temperatūras uzraudzība

Virtuves ledusskapis — temperatūras uzraudzība ledusskapī ir HACCP obligāta prasība visās komerciālajās virtuvēs Latvijā. Temperatūras reģistrācija — virtuves ledusskapis HACCP paredz regulāru temperatūras mērīšanu un pierakstu; minimums divas reizes dienā; daži uzņēmumi izmanto automātiskos temperatūras reģistrātorus (data loggers) kas ģenerē automātisku pārskatu. Kritiskie kontroles punkti — virtuves ledusskapis ledusskapis ir HACCP kritiskais kontroles punkts (CCP) produktiem, kurus uzglabā no +2°C līdz +5°C; temperatūras pārkāpums (produkti >8°C vairāk nekā 2 stundas) prasa korektīvo rīcību un produktu novērtēšanu. Trauksmes sistēma — virtuves ledusskapis modernāki modeļi ir aprīkoti ar temperatūras trauksmes sistēmu, kas signalizē, ja iekšējā temperatūra pārsniedz iestatīto slieksni; svarīgi nakts stundās, kad personāls neatrodas virtuvē. Brīvdienu un naktsstundu uzraudzība — virtuves ledusskapis temperatūras reģistrators ar atmiņu ļauj pārbaudīt temperatūras grafiku pēc brīvdienām un atvaļinājumiem, nodrošinot pārtikas drošības atbilstību arī uzraudzības trūkuma laikā. Apskatiet arī aukstās iekārtas.

HoReCa lietojuma scenāriji

Restorāna sagatavošanas virtuve Latvijā ar intensīvu maiņas darbu — virtuves ledusskapis; jaudīgais kompresors uztur +3°C pat maiņas augstākajā slodzes brīdī; HACCP mērījumi fiksē stabilu temperatūru; BHS piegādāja iekārtu. Kafejnīca ar naktssabīdēm un brīvdienu uzraudzību — virtuves ledusskapis; temperatūras reģistrators ļauj pārbaudīt naktsstundu temperatūru; dati HACCP dokumentēšanai; BHS nodrošina piegādi Latvijā. Slimnīcas ēdināšanas dienestu centrālā virtuve — virtuves ledusskapis; liela tilpuma ledusskapis ar atsevišķu gaļas uzglabāšanas atvilktni; HACCP auditors atzinīgi novērtēja; BHS regulārs aprīkojuma piegādātājs. BHS nodrošina virtuves ledusskapu piegādi visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kāda ir galvenā atšķirība starp profesionālo virtuves ledusskapi un sadzīves ledusskapi? Virtuves ledusskapis — profesionālais modelis: jaudīgāks kompresors, ātrāka temperatūras atjaunošana pēc bieža durvju atvēršanas, nerūsējošā tērauda korpuss, GN trauku plauktu sistēma, augstāka kravnesība, HACCP draudzīgs temperatūras displejs; sadzīves ledusskapis nav konstruēts HoReCa intensitātei un neatbilst komerciālas virtuves higiēnas prasībām; apskatiet ledusskapjus.

Cik bieži jāveic virtuves ledusskapja apkope? Virtuves ledusskapis — iekšpuse dezinficējama vismaz reizi nedēļā; kondensatora spuras tīrāmas reizi pusgadā (uzlabot gaisa plūsmu, samazināt enerģijas patēriņu); durvju blīvējumu pārbaudīt reizi mēnesī; aizmugurējo aizplūdes sistēmu tīrīt reizi ceturksnī. Apskatiet aukstās iekārtas.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā profesionālus virtuves ledusskapis un plašu auksto iekārtu klāstu HoReCa virtuvēm visā Latvijā. BHS speciālisti palīdz izvēlēties optimālo ledusskapja tilpumu, konfigurāciju un temperatūras diapazonu atbilstoši konkrētās iestādes HACCP prasībām un uzglabāšanas vajadzībām.

Piegāde

Virtuves ledusskapis piegādājam visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. BHS nodrošina ātru piegādi uz jebkuru adresi visā Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no pasūtījuma apjoma un produktu pieejamības — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam.