Tvaicētājs rīsu maizītēm DIM SUM

Tvaicētājs rīsu maizītēm DIM SUM ir centrālā iekārta jebkurā ķīniešu restorānā vai dim sum specializētā iestādē Latvijā, kur dim sum servēšana ir galvenais piedāvājums. Dim sum ir tradicionāla ķīniešu ēdināšanas prakse, kurā mazās porcijas klimpas, maizītes un citi tvaicēti un cepti produkti tiek servēti bambusa grozos — profesionāls tvaicētājs nodrošina konsekventu kvalitāti visām porcijām vienlaicīgi liela apjoma servisā.

Dim sum tvaicētāju veidi

Profesionālie dim sum tvaicētāji pieejami dažādās konfigurācijās. Daudzstāvu elektriskais tvaicētājs — vairāki bambusa grozu plaukti virs centrālā ūdens baseina ar elektrisko sildelementu; visizplatītākais modelis; precīza temperatūras kontrole. Gāzes tvaicētājs — gāzes deglis zem liela ūdens trauka; ātrāks tvaika radīšanas ātrums; augstāka jauda lielai kapacitātei. Restorāna tvaika plīts sistēma — lielkapacitātes tvaika ģenerators vairākiem tvaicēšanas galdiem vai iecirkņiem; piemērota liela apjoma dim sum restorāniem. Bambusa grozi — tradicionālie bambusa vai bambusa stila nerūsējošā tērauda groziņi servēšanai un tvaicēšanai vienā traukā. Apskatiet arī wok gatavošanas stacijas.

Tehniskie parametri

Dim sum tvaicētāja parametru izvēle atkarīga no restorāna kapacitātes un menu plašuma. Daudzumu — 4, 6, 8 vai vairāk bambusa groza plauktu; augstāka kapacitāte liela apjoma servisam. Ūdens baseina tilpums — lielāks baseins = ilgāka darbība bez papildināšanas; svarīgi garās maiņās. Elektriskā jauda — 2–8 kW atkarībā no tvaika ģenerācijas jaudas. Temperatūras kontrole — termostata regulēšana starp 80–100°C tvaika zonai. Ūdens piegāde — daži modeļi ar automātisko ūdens piegādi; citi ar manuālo uzpildi. Apskatiet arī Teppanyaki virsmas.

Dim sum produktu saraksts tvaicēšanai

Profesionālais dim sum tvaicētājs piemērots plašam produktu klāstam. Baozi (rīsu maizītes) — pildītas tvaicētās maizītes ar cūkgaļu, dārzeņiem vai saldo pildījumu; visbieži gatavotais dim sum produkts. Har gow (garneļu klimpas) — caurspīdīgs rīsu miltu aploksnis ar garnelēm; klasiskais dim sum; jutīgs pret pārgatavošanu. Siu mai (atklātās klimpas) — pārpildītas klimpas ar cūkgaļu vai jūras veltēm; ātrāk gatavojas. Cheung fun (rīsu pasta ruļļi) — plānā rīsu pasta ar pildījumu; rūpīga tvaicēšanas temperatūra. Lo mai gai (lipīgie rīsi banāna lapā) — rīsi ar dažādiem pildījumiem, ievīstīti banāna vai lotosa lapā. BHS konsultē par dim sum iekārtu izvēli.

Bambusa grozu lietošana un kopšana

Bambusa groziņi ir tradicionālie dim sum servēšanas trauki un to uzturēšana ietekmē produkta kvalitāti. Jaunu bambusu sagatavošana — pirms pirmās lietošanas iemērcēt ūdenī 20–30 minūtes; novērš pielipšanu un sveķu garšu. Tvaicēšanas papīrs — plāns tvaica caurlaidīgs papīrs vai kāpostu lapa grozā; novērš klimpas pielipšanu. Žāvēšana pēc lietošanas — bambuss jāžāvē pilnīgi; mitrums rada pelējumu; nepietiekami žāvēts bambuss bojājas. Apkope — regulāra tīrīšana ar karstu ūdeni; bez taukainiem mazgāšanas līdzekļiem. Nerūsējošā tērauda grozi — ilgāks mūžs un higiēnisks; zaudē daļu tradicionālā bambusa aromāta.

HoReCa lietojuma scenāriji

Ķīniešu restorāns Latvijā — dim sum tvaicētājs ar 6–8 bambusa groza plauktiem; 30–50 dim sum porciju vienlaicīga sagatavošana augstā servisā. Pan-āzijas restorāns — dim sum tvaicētājs vienā virtuves stūrī kopā ar wok staciju; āzijas ēdienu sekcijas aprīkojums. Dim sum specializēta kafejnīca — lielkapacitātes tvaika ģenerators vairākiem tvaicēšanas iecirkņiem; dim sum ir galvenais piedāvājums. Apskatiet etnisko virtuves iekārtu klāstu.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai bambusa grozi der arī nerūsējošā tērauda tvaicētāja iekārtā? Jā — bambusa groziņi der virs jebkura tvaika avota; svarīgs tvaicētāja groziņu iekšējais diametrs. Apskatiet wok gatavošanas stacijas.

Vai dim sum tvaicētāju var izmantot arī citu produktu tvaicēšanai? Jā — dārzeņiem, zivīm un citiem tvaicētiem ēdieniem; universāls tvaicēšanas rīks virtuves plašākai lietošanai. Apskatiet arī etniskās virtuves iekārtas.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā tvaicētājus rīsu maizītēm DIM SUM un plašu etnisko virtuves iekārtu klāstu ķīniešu un āzijas restorāniem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties piemērotāko dim sum tvaicētāju konkrētajam menu un servisam; nodrošinām piegādi un konsultāciju Latvijā.

Piegāde

Tvaicētājus rīsu maizītēm DIM SUM piegādājam visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. BHS nodrošina ātru un efektīvu profesionālo ēdināšanas iekārtu piegādi uz jebkuru adresi Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no pasūtījuma apjoma — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam.