Apsildāms uzglabāšanas skapis

Apsildāms uzglabāšanas skapis ir neatņemama daļa no profesionālās virtuves ēdienu servēšanas plūsmas — tas darbojas kā buferis starp gatavošanas un servēšanas posmu, nodrošinot, ka gatavais ēdiens netiek pārgatavots plītī, bet arī nesaaukstējas pirms nonākšanas pie viesa. BHS piedāvā apsildāmos uzglabāšanas skapjus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Apsildāmā uzglabāšanas skapta raksturojums

Apsildāms uzglabāšanas skapis ir izstrādāts ar specifiskām funkcijām gatavā ēdiena kvalitātes saglabāšanai. Temperatūras regulēšana — skapis uztur iestatīto temperatūru (parasti 60–85°C) ar precīzu termostatu, nodrošinot HACCP atbilstošu ēdiena uzturēšanu. Vienmērīgs siltums — konvekcijas vai mitrā siltuma sistēma nodrošina vienmērīgu temperatūras sadalījumu visā skapī bez karstajiem punktiem. Mitruma kontrole — daļa modeļu aprīkoti ar mitruma kontroles sistēmu, kas novērš ēdiena izžūšanu uzglabāšanas laikā. Traukus sildīšana — apsildāmā skapī var uzturēt siltus arī tukšus traukus pirms servēšanas, samazinot ēdiena aukstos punktus. Nerūsējoša tērauda korpuss — higiēnisks, izturīgs materiāls, kas viegli tīrāms un piemērots profesionālai virtuves videi. BHS palīdz izvēlēties piemērotāko apsildāmo uzglabāšanas skapi pēc virtuves vajadzībām.

Kur izmantot apsildāmo uzglabāšanas skapi

Apsildāms uzglabāšanas skapis nepieciešams HoReCa uzņēmumos, kur ēdienu gatavošana un servēšana ir laika ziņā atdalītas. Restorāna virtuve ar augstu klientu caurlaidi — apsildāmais skapis kā gatavas porcijas uzkrāšanas buferis pīķa stundu caurlaides nodrošināšanai. Viesnīcas brokastis vai bufete — silto ēdienu uzturēšana servēšanas temperatūrā visā brokastīs laika posmā bez pastāvīgas pārgatavojšanas. Ēdnīca vai darba kafejnīca — lielāki apsildāmie skapji lielas porciju partijas uzturēšanai līdz pusdienu vai vakariņu pīķim. Slimnīca vai sociālās aprūpes iestāde — apsildāmais skapis garantētai ēdienu temperatūrai pirms izdalīšanas pacientiem atbilstoši higiēnas normām. Bankets vai pasākumu cateringas — pārvietojams apsildāmais skapis ēdienu uzturēšanai kamēr viesi ierodas un servēšana sākas. BHS nodrošina apsildāmā uzglabāšanas skapta piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

HACCP un temperatūras kontrole

Apsildāmā uzglabāšanas skapta izmantošanā jāievēro pārtikas drošības prasības. Minimālā uzturēšanas temperatūra — gatavs ēdiens jāuztur virs 63°C atbilstoši HACCP prasībām; skapja termostats jāiestata un jāpārbauda regulāri. Temperatūras monitorings — skapta iekšējā temperatūra jāpārbauda un jāreģistrē HACCP žurnālā vismaz divas reizes maiņas laikā. Uzglabāšanas laika ierobežojums — arī pareizā temperatūrā ēdiens nedrīkst uzturēties skapī nenoteikti ilgi; jāievēro produktam atbilstošais maksimālais uzglabāšanas laiks. Tīrīšana — skapta iekšpuse un plaukti jātīra katru dienu ar pārtikas rūpniecībā apstiprinātiem dezinfekcijas līdzekļiem. Profilaktiskā apkope — termostats un apkures elementi regulāri jāpārbauda, lai nodrošinātu temperatūras precizitāti. BHS nodrošina apsildāmā uzglabāšanas skapta servisu visā Latvijas teritorijā.

HoReCa lietojuma scenāriji

Augstcaurlaides restorāns brīvdienas pusdienu laikā — apsildāmais skapis kā ikdienas plūsmas iekārta, kas tur gatavas porcijas tirzā, dodot virtuvei iespēju gatavoties nākamajam pasūtījumam. Viesnīcas restorāns ar "à la carte" un bufetes servisu vienlaikus — atsevišķi apsildāmie skapji bufetes elementiem un à la carte porcionēšanas zonai. Cateringas uzņēmums ar ārpus telpām pasākumiem — pārvietojamais apsildāmais skapis uz pasākuma norises vietu, nodrošinot siltu ēdienu servēšanu Latvijā. Ēdnīca ar plūstošu servisu — vienas shifts laikā gatavotas lielas partijas uzturēšana pareizā temperatūrā visas servēšanas stundas garumā. Slimnīcas vai pansionāta ēdināšana — apsildāmie skapji garantētai pārtikas drošībai pacientu vai iemītnieku ēdināšanā Latvijā. BHS nodrošina apsildāmā uzglabāšanas skapta piegādi un servisu visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kāda temperatūra jāiestata apsildāmā uzglabāšanas skapī? HACCP prasības nosaka minimālo karstā ēdiena uzturēšanas temperatūru 63°C. Praksē skapī parasti iestata 70–80°C, lai kompensētu trauku un durvju atvēršanas siltuma zudumu. Skatiet arī citas karstās iekārtas kompleksam virtuves aprīkojumam.

Vai apsildāms uzglabāšanas skapis var aizstāt konvektomātu? Nē — apsildāmais skapis nav gatavošanas iekārta, bet uzglabāšanas iekārta. Tas uztur jau gatava ēdiena temperatūru, nevis gatavo ēdienu. Apskatiet DROP-IN iekārtas karsto ēdienu servēšanas lineijām.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā apsildāmos uzglabāšanas skapjus un citas karstās virtuves iekārtas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties piemērotāko iekārtu pēc virtuves plānojuma un servēšanas koncepta. Serviss visā Latvijas teritorijā.

Piegāde

Apsildāmos uzglabāšanas skapjus piegādājam visā Latvijā un Baltijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no modeļa un konkrētās atrašanās vietas. Sazinieties ar BHS komandu, lai noskaidrotu pieejamību, piegādes termiņu un cenu piedāvājumu.