Lampas ēdiena pasniegšanas zonām

Lampas ēdiena pasniegšanas zonām atrisina vienu no galvenajām HoReCa servēšanas problēmām — ēdiens, kas sagatavots karstā temperatūrā, bieži atdziest pirms nonāk pie klienta. Infrasarkanā lampa izstaro siltumu tieši uz ēdiena virsmu, uzturot temperatūru bez saskares ar pārtiku. BHS nodrošina šo iekārtu piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Kā darbojas infrasarkanās lampas pasniegšanā

Infrasarkanā lampa izstaro garo viļņu infrasarkano starojumu, kas tiešā veidā uzsilda ēdiena virsmu, nevis gaisu ap to — tāpēc siltuma nodošana ir efektīvāka un ēdiens saglabā temperatūru arī vidē ar gaisa plūsmu. Lampas montas virs pasniegšanas zonas — uz regulējama rāmja vai stacionāras kronšteinu sistēmas — tādā attālumā, kas nodrošina vienmērīgu siltumu visā pasniegšanas laukumā, parasti 30–50 cm augstumā virs ēdiena. Jaudas regulēšana ļauj pielāgot siltuma intensitāti dažādu ēdienu veidiem. Lampas ar reflektoru koncentrē starojumu konkrētā zonā; plašāka izlietojuma lampas apspīd lielāku platību.

Kad un kur nepieciešamas šādas lampas

Infrasarkanās lampas pasniegšanas zonām ir standartaprīkojums restorāna pasniegšanas lentei, kur ēdiens gaida savākšanu pirms aiznešanas pie galda. Ēdnīcas sadales lentē lampas virs karsto ēdienu travestiem uztur zupu, otro ēdienu un piedevas pareizajā temperatūrā visas sadales laikā. Viesnīcas brokastīs bufetes lampas ir obligāts elements virs karsto ēdienu bufetes galda — tās uztur scrambled eggs, desiņas, bekonu un citus karstās brokastīs produktus. Fast food un ātrās apkalpošanas vietā lampas virs gatavo hamburgeru uzturēšanas letes nodrošina, ka produkti paliek karstā stāvoklī līdz pasūtījuma savākšanai. BHS konsultē par lampas jaudas un novietojuma izvēli.

Siltuma intensitāte un ēdiena veids

Dažādi ēdieni prasa atšķirīgu siltuma intensitāti. Liela satura gaļas ēdieni (steiks, cepts putns) prasa augstāku lampas jaudu, lai uzturētu temperatūru garākā gaidīšanas periodā. Svaigi salāti vai aukstie ēdieni nedrīkst tikt pakļauti infrasarkanajam siltumam — lampas jāizmanto tikai karsto ēdienu zonā. Mērces un zupas var vājāk uzsildīt, jo šķidrums pats uztur temperatūru ilgāk. Pārmērīga siltuma iedarbība var izžāvēt ēdiena virsmu — jāregulē lampas jaudas un attāluma kombinācija. BHS konsultē par optimālo lampas iestatījumu pēc ēdienu veida.

HoReCa lietojuma scenāriji

Restorānā ar lielu klientu apgrozījumu lampas virs pasniegšanas lentes nodrošina, ka pasūtījumi, kas izlikti gaidīšanai, sasniedz galdu karstā stāvoklī arī 3–5 minūšu gaidīšanas laikā. Ēdnīcā lampas virs GN travestiem uztur zupu un otrā ēdiena temperatūru visu pusdienu laiku — parasti 1–2 stundas. Bufetes viesnīcā lampas dekoratīvi apgaismo ēdienu un uztur temperatūru vienlaicīgi, kas uzlabo ēdienu prezentāciju un klientu pieredzi. Apskatiet arī šķīvju sildīšanas skapjus. BHS piegādā visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai lampas var izmantot arī kā dekoratīvu apgaismojumu? Jā — papildus siltuma funkcijai, lampas rada pievilcīgu dzeltenu apgaismojumu ēdiena prezentācijai. Tas ir bieži novērojams restorānos ar atvērtu virtuvi, kur lampas ir redzamas klientiem.

Cik ilgi ēdiens var stāvēt zem lampas? Atkarībā no ēdiena veida un lampas jaudas — karsta gaļa var stāvēt 15–30 minūtes, zupa un mērces — ilgāk. Pēc 30 minūtēm ieteicams ēdienu pārbaudīt un, ja nepieciešams, nomainīt.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā lampas ēdiena pasniegšanas zonām kā daļu no ēdienu servēšanas iekārtu sortimenta — konsultējam jaudas, montāžas un attāluma izvēlē pēc pasniegšanas zonas prasībām. Serviss pieejams visā Latvijā.

Piegāde

Lampas ēdiena pasniegšanas zonām piegādājam visā Latvijā un Baltijā. Noliktavā pieejamie modeļi tiek nosūtīti 2–5 darba dienu laikā. Speciālie modeļi tiek saskaņoti individuāli. Sazinieties ar mūsu komandu, lai noskaidrotu pieejamību un piegādes nosacījumus.