Ēdienu servēšanas un uzglabāšanas iekārtas aizpilda pasniegšanas procesa pēdējo kritisko posmu — kad ēdiens sagatavots, tas jāuztur pareizajā temperatūrā līdz brīdim, kad tas nokļūst pie apmeklētāja. Nepareizas siltumuzturēšanas dēļ ēdiens zaudē temperatūru, tekstūru un garšu, un rezultātā apmeklētājs saņem ne tādu ēdienu, kādu virtuve sagatavoja. Šķīvju sildīšana, infrasarkanās lampas un siltumuzturošie plaukti ir iekārtas, kas atrisina šo problēmu. BHS nodrošina šo iekārtu piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.
Šķīvju sildīšanas iekārtas
Šķīvju sildīšanas skapji un galdi nodrošina, ka šķīvji pirms ēdiena pasniegšanas ir uzsildīti līdz 60–80°C — auksts šķīvis atņem ēdiena siltumu pirmajās sekundēs, pasniegšanas kvalitāte un apmeklētāja pieredze pasliktinās. Elektriskie šķīvju sildīšanas skapji ietilpina 30–120 šķīvjus; sildāmie galdi pie pasniegšanas letes — plašāka uzglabāšanas kapacitāte. Šķīvju sildīšana ir standarta prasība fine dining restorānos un viesnīcu restorānos, kur ēdiena prezentācija un kvalitāte ir galvenā prioritāte un apmeklētāju pieredze tiek veidota katrai detaļai pievēršot uzmanību.
Siltumuzturošie plaukti un lampas
Siltumuzturošie plaukti pasniegšanas zonā uztur gatavos ēdienus temperatūrā ≥63°C, kamēr ēdiens gaida apkalpošanu — HACCP prasības pieprasa, ka karstie ēdieni, kas uzglabājas ilgāk par 30 minūtēm, jāuztur šajā temperatūrā. Siltumuzturošie plaukti ar diviem līmeņiem ļauj organizēt vairākas ēdienu kategorijas vienlaicīgi. Infrasarkanās lampas pasniegšanas zonām uztur ēdiena siltumu un rada profesionālu izskatu atvērtās virtuves konceptam. Lampas atšķirībā no elektriskajiem sildītājiem neizžāvē ēdienu, bet uztur tā siltumu un krāsu.
HACCP prasības karstā uzglabāšanā
HACCP nosaka konkrētas temperatūras robežas — karstie ēdieni jāuztur ≥63°C. Tikai uzsildīts šķīvis un siltumuzturošais plaukts nodrošina, ka ēdiens nesatiek aukstu virsmu. Katrai pasniegšanas zonai ieteicams digitālais temperatūras monitors un regulāra temperatūras dokumentēšana. Lampas ēdiena pasniegšanā uztur temperatūru, bet var arī nedaudz izžāvēt ēdiena virsmu — intensitāti jāregulē atkarībā no ēdiena veida. Periodiska siltumuzturošo iekārtu kalibrēšana nodrošina precīzu temperatūras uzturēšanu. BHS konsultē par HACCP atbilstošu ēdienu servēšanas iekārtu uzturēšanu visā Latvijā.
HoReCa lietojuma scenāriji
Fine dining restorānā katrs siltais ēdiens tiek pasniegts uz iepriekš uzsildīta šķīvja — šķīvju sildīšanas skapis pie pasniegšanas zonai nodrošina pastāvīgu sildītu šķīvju pieejamību. Ēdnīcā ar sadales līniju siltumuzturošie plaukti uztur zupu, otrā ēdienu un piedevas pareizajā temperatūrā visas maltītes laikā. Viesnīcas brokastīs bufetes konceptā infrasarkanās lampas virs karsto ēdienu travestiem uztur temperatūru arī tad, kad apmeklētāji ēd. Restorānā ar atvērto virtuvi infrasarkanās lampas ir arī vizuāls elements. Apskatiet arī marmītus ēdnīcām karstā ēdiena uzturēšanai ēdnīcas sadales zonā. BHS nodrošina piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā un Baltijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Kā izvēlēties šķīvju sildīšanas kapacitāti? Atkarīgs no pasūtījumu tempa — katrs siltais ēdiens prasa sildītu šķīvi. Restorānam ar 50 aktīviem galdiem šķīvju sildīšanas skapis ar 60–80 šķīvju kapacitāti nodrošina pietiekami lielu rezervi. BHS konsultē par atbilstošo kapacitāti pēc restauranta jaudas.
Vai infrasarkanās lampas var izmantot aukstajiem ēdieniem? Nē — infrasarkanās lampas paredzētas tikai karstos ēdienu uzturēšanai. Aukstajiem ēdieniem jāizmanto aukstuma virsmas vai aukstās vitrīnas, kas uztur pareizo dzesēšanas temperatūru.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS piedāvā ēdienu servēšanas un uzglabāšanas iekārtas kā daļu no karstājo virtuves iekārtu sortimenta. Apskatiet šķīvju sildīšanas skapjus un lampas. Serviss visā Latvijā.
Piegāde
Ēdienu servēšanas un uzglabāšanas iekārtas piegādājam visā Latvijā un Baltijā. Noliktavā pieejamie modeļi — 2–5 darba dienu laikā. Speciālie vai lielāka apjoma pasūtījumi tiek saskaņoti individuāli. Sazinieties ar mūsu komandu, lai noskaidrotu modeļa pieejamību un piegādes termiņu.
