Friteri

Profesionālais friteris ir viena no visvairāk noslodzes pakļautajām iekārtām komerciālajā virtuvē. Latvijas restorānos, kafejnīcās un ātrās apkalpošanas iestādēs fritēšanas iekārtas darbojas nepārtrauktā intensīvā režīmā – no pirmās darba stundas līdz pat aizvēršanas brīdim. Pareizi izvēlēts friteris nodrošina konstantu produktu kvalitāti, samazina eļļas patēriņu un darbojas bez dīkstāvēm pat augstas noslodzes maiņās.

Produktu klāsts

Elektriskie friteri ir universāls risinājums lielākajai daļai komerciālo virtuvi Latvijā. Pieejami galda modeļi ar vienu vai diviem groziem (4–16 litri tilpnē), kā arī stāvvietu kabineta varianti lielākiem apjomiem. Elektriskie friteri ir viegli uzstādāmi, precīzi regulē temperatūru un nodrošina stabilu sildīšanu maiņu darbā.

Gāzes friteri ir izvēle virtuvēm ar augstu fritēšanas apjomu, kur svarīga ir ātra sildīšana un zemākas enerģijas izmaksas intensīvā noslodzē. Gāzes modeli parasti izvēlas ēdnīcas un restorāni ar plašu fritētu ēdienu ēdienkarti, kur iekārtas darbojas nepārtraukti vairākas stundas dienā.

Fritētu produktu iekārtas ir papildu aprīkojums fritētu ēdienu efektīvai apstrādei un apkalpošanai – notecināšanas plaukti, apsildāmas uzglabāšanas zonas un iepakošanas risinājumi fast food un ātrās apkalpošanas formātiem.

Grozi fritierim – rezerves un papildu grozi dažāda formāta fritieriem. Ļauj vienlaicīgi fritēt dažādus produktus, nomainīt nolietoto grozu vai paplašināt vienas iekārtas kapacitāti.

Kā izvēlēties fritieri komerciālajai virtuvei

Pirmais kritērijs ir tilpne un jauda atbilstoši plānotajam fritēšanas apjomam stundā. Nelielai kafejnīcai pietiek ar kompaktu galda fritieri (4–6 litri), vidēja apjoma restorānam nepieciešams dubultgroza modelis vai stāvvietu friteris (2×8–2×16 litri). Liela apjoma ēdnīcām un fast food iestādēm der augstas jaudas stāvvietu friteri vai vairāku iekārtu kombinācija.

Otrkārt, jāizvēlas starp elektrisko un gāzes modeli. Elektriskie friteri ir vieglāk uzstādāmi un precīzāk regulē temperatūru – piemēroti vairumam Latvijas komerciālo virtuvi. Gāzes friteri nodrošina ātrāku sildīšanu un ir ekonomiskāki lielā noslodzē, taču prasa atbilstošu gāzes pieslēgumu un ventilācijas sistēmu.

Treškārt, pārbaudiet, vai friterim ir aukstā zona – zona zem sildīšanas elementa, kur temperatūra ir zemāka. Aukstā zona novērš pārtikas atlieku sadegšanu eļļā, pagarina eļļas kalpošanas laiku un uzlabo produktu garšu. Šī funkcija ir īpaši svarīga virtuvēs ar augstu apgrozījumu.

Ceturtais faktors ir eļļas maiņas komforts. Profesionālie friteri ar noslēdzamu eļļas izlādes vārstu ievērojami atvieglo darbu un samazina personāla laiku eļļas maiņā. Modeļi ar iebūvētu vai pievienojamu eļļas filtrēšanas sistēmu samazina eļļas patēriņu un iekārtu apkopes izmaksas.

Piektais kritērijs – atbilstība higiēnas prasībām. Profesionālo friteru tvertnēm un korpusiem jābūt izgatavotiem no pārtikas klases nerūsējošā tērauda ar viegli tīrāmām virsmām. Regulāra eļļas filtrēšana un tvertņu mazgāšana ietilpst obligātajā HACCP standartam atbilstošā higiēnas rutīnā jebkurā Latvijas ēdināšanas uzņēmumā.

Sestais apsvērums – servisa pieejamība Latvijā. Friteri intensīvā noslodzē prasa regulāru apkopi – sildīšanas elementu pārbaudi, termostatu kalibrēšanu, eļļas filtrēšanas sistēmas tīrīšanu. Pirms iegādes pārliecinieties, ka piegādātājs nodrošina izbraukuma servisu un rezerves daļas noliktavā.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS.LV specializējas HoReCa nozares profesionālo virtuves iekārtu piegādē un apkalpošanā Latvijā. Mēs piedāvājam friteru sortimentu dažāda apjoma uzņēmumiem – no nelielas kafejnīcas līdz liela ēdnīcu tīkla aprīkošanai. BHS speciālisti konsultē par iekārtu izvēli atbilstoši konkrētajam fritēšanas apjomam, jaudu vajadzībām un virtuves plānojumam.

Klientiem, kuriem friteris nepieciešams pasākumam vai sezonāli, BHS.LV piedāvā iekārtu nomu – pārbaudītas un gatavas lietošanai iekārtas ar piegādi un uzstādīšanu. Papildus fritieriem BHS klāstā ietilpst visas karstās iekārtas un pilns profesionālās virtuves aprīkojums.

Friteri – tehniskais serviss visā Latvijā

BHS nodrošina specializētu tehnisko apkopi fritieriem un citai karstās virtuves tehnikai visā Latvijas teritorijā. Mūsu servisa speciālisti labi pārzina fritēšanas iekārtu specifiku – sildīšanas elementu diagnostiku, termostatu kalibrēšanu, eļļas noplūdes novēršanu un drošības ierīču pārbaudi. Regulāra fritera apkope pagarina tā kalpošanas laiku un uztur eļļas patēriņu efektīvā līmenī.

BHS meistari veic izbraukuma servisu uz klienta objektu – sildīšanas elementu un termostatu nomaiņu, eļļas filtru sistēmu tīrīšanu un nomaiņu, elektronikas diagnostiku. Noliktavā pieejamās rezerves daļas nodrošina operatīvu remontu bez ilgas gaidīšanas. Piedāvājam ilgtermiņa apkopes līgumus ar plānveida vizītēm un drošības pārbaudēm.

Piegāde

BHS nodrošina profesionālo friteru un citu karstās tehnikas iekārtu piegādi visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. Lielgabarīta stāvvietu fritieriem tiek piedāvāti individuāli transporta risinājumi ar piegādi uz paletēm.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāds friteris piemērots restorānam ar lielu fritētu ēdienu apgrozījumu?

Lielam restorānam ar plašu fritētu ēdienu ēdienkarti vispiemērotāks ir stāvvietu friteris ar lielas tilpnes tvertni (2×8–2×16 litri) vai vairāku iekārtu komplekts. BHS speciālisti palīdzēs izvēlēties optimālo konfigurāciju atbilstoši plānotajam ēdienu portreju skaitam stundā.

Kāda ir atšķirība starp elektrisko un gāzes fritieri?

Elektriskie friteri ir vieglāk uzstādāmi un precīzāk kontrolē temperatūru – piemēroti vairumam Latvijas komerciālo virtuvi. Gāzes friteri nodrošina ātrāku eļļas sildīšanu un ir ekonomiskāki lielā noslodzē, taču prasa gāzes pieslēgumu un atbilstošu ventilācijas sistēmu.

Kas ir aukstā zona fritierī un kāpēc tā svarīga?

Aukstā zona ir tilpnes apakšdaļa zem sildīšanas elementa, kur eļļas temperatūra ir ievērojami zemāka. Tā novērš pārtikas drusku un citu atkritumu sadegšanu, pagarina eļļas kalpošanas laiku un uzlabo fritēto produktu garšu. Aukstā zona ir svarīgs kritērijs, izvēloties fritieri intensīvai komerciālai lietošanai.

Cik bieži jāmaina eļļa profesionālajā fritierī?

Eļļas maiņas biežums atkarīgs no iekārtas noslodzes, fritēto produktu veida un eļļas filtrēšanas regularitātes. Intensīvā noslodzē ieteicama filtrēšana pēc katras darba maiņas un pilnīga eļļas maiņa vismaz ik pēc 3–5 darba dienām. Regulāra eļļas filtrēšana ievērojami pagarina eļļas kalpošanas laiku.

Vai BHS.LV piedāvā arī citas karstās iekārtas?

Jā, BHS.LV sortimentā ietilpst pilns karstās iekārtas klāsts – elektriskās un gāzes plītis, konvekcijas krāsnis, picas krāsnis, grili, salamandre grili un cita profesionālā virtuves tehnika HoReCa sektoram Latvijā.