Gāzes un Elektriskās pankūku pannas

Profesionālā pankūku panna ir specializēta plakana gatavošanas virsma ar precīzu siltuma sadalījumu un optimālu virsmas temperatūru krep un pankūku gatavošanai. Ēdnīcās un restorānos, kur pankūkas vai krep ir menu daļa, profesionālā panna nodrošina konsekventu rezultātu ar minimālu meistarības prasību — pareizā temperatūra un vienmērīga virsma padara gatavošanu gandrīz automātisku. BHS piedāvā pankūku pannas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Pankūku pannu veidi

Elektriskās pankūku pannas — elektriskā sildīšanas elements zem plakanas tērauda vai lieta dzelža virsmas. Termostatiskā regulēšana ļauj precīzi iestatīt virsmas temperatūru (+150°C līdz +300°C). Vienmērīgs siltuma sadalījums elektriskajā panā ir labs priekšnoteikums konsekventam rezultātam. Gāzes pankūku pannas — ātras uzkarsēšanas priekšrocība, taču gāzes liesma var radīt nevienmērīgu siltumu — svarīga ir kvalitatīva liesmu sadalītāja sistēma. Gāzes pannas piemērotas telpām ar gāzes pievadu un lielākai ražošanas jaudai. Indukcijas pankūku pannas — precīzāka un ātrāka temperatūras regulēšana, drošāka lietošana, taču prasa indukcijsaderīgus traukus. Divpusējas pankūku iekārtas — iekārtas ar divām pannām vienā modulī — divkāršo ražošanas kapacitāti. BHS palīdz izvēlēties atbilstošo tipu.

Virsmu materiāli un biezums

Lietais dzelzs — premium virsmas materiāls pankūku pannām. Lieto dzelzs akumulē siltumu labāk un nodrošina vienmērīgu apcepšanu. Ar laiku tiek sezonēts (seasoned) ar eļļu, kas uzlabo antiadhēzijas īpašības un garšu. Tērauds — vieglāks un ātrāk uzkarsējas, taču siltuma sadalījums ir mazāk vienmērīgs nekā lito dzelzi. Biezums: pannai ar 8–12 mm biezumu ir labāka siltuma akumulācija nekā plānajai 3–5 mm tērauda pannai. Teflona pārklājums — antiintercept virsma, kas atvieglo pankūku pagatavošanu bez eļļas, taču prasa uzmanīgāku apkopi un nomaiņu pēc nolietojuma. BHS palīdz izvēlēties atbilstošo virsmu.

HoReCa pielietojums un scenāriji

Francijas stila kafejnīcā ar krep menu elektriskā pankūku panna ar termostatisko regulēšanu nodrošina konsekventus 26 cm diametra krepus visu dienu ar minimālu darbinieku prasmju līmeni. Skolas ēdnīcā pankūku dienā lielo elektrisko pannu komplekts ļauj gatavot 300 pankūkas stundā, nodrošinot efektīvu apkalpošanu. Catering uzņēmums āra pasākumam izmanto gāzes pankūku panni, kas neprasa elektroenerģijas pieslēgumu — tikai gāzes balonu. Premium restorānā ar live cooking staciju pankūku panna ir arī demo aprīkojums, ko apmeklētāji vēro no tuvuma. BHS nodrošina pankūku pannu piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

HACCP un tīrīšana

Pankūku pannas tīrīšana ir svarīgs higiēnas aspekts — degušas pārtikas atliekas uz virsmas ietekmē nākamo pankūku garšu un arī ir baktēriju risks aukstā stāvoklī. Lieto dzelzs pannas pēc lietošanas tīra ar metāla skrāpi un karstu ūdeni bez mazgāšanas līdzekļa — tad nožāvē un ieeļļo. Tērauda un teflona pārklājuma panas tīra ar mitru drānu vai mīkstu sūkli. Ja tiek izmantots teflona pārklājums, sānu iedarbības tīrīšanas līdzekļi ir aizliegti. Pannas uzturēšana tīrā stāvoklī ir HACCP higiēnas standartu daļa. BHS palīdz izvēlēties viegli apkopjamas pankūku pannas.

Bieži uzdotie jautājumi

Kāda temperatūra ideāla krep pagatavošanai? Krep pannu optimālā temperatūra ir +200°C līdz +220°C — pie šīs temperatūras testa mīkla ātri apcep un viegli atdalās no virsmas. Pārāk zema temperatūra rada lipīgu krepu, pārāk augsta — sadeg. Termostatiskā panna ievērojami atvieglo temperatūras uzturēšanu. BHS konsultē par temperatūras iestatījumiem konkrētiem menu.

Vai gāzes vai elektriskā panna ir labāka? Elektriskā — precīzāka temperatūras kontrole, vienmērīgāks siltums, piemērotāka videi bez gāzes pieslēguma. Gāzes — ātrāka uzsildīšana, liela jauda, piemērotāka ārā vai telpās ar gāzes padevi. BHS palīdz izvēlēties atbilstoši infrastruktūrai un apjomam.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā pankūku pannas un citas karstās iekārtas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties gāzes vai elektrisko panni pēc menu un infrastruktūras. Apskatiet arī grillu un friterus.

Piegāde

Pankūku pannas piegādājam visā Latvijā. Noliktavā pieejamie modeļi — piegāde 2–5 darba dienu laikā. Speciālie modeļi — pēc individuālas saskaņošanas. Piegāde uz jebkuru adresi Latvijā.