GN trauki -40/+190°C — augstizturīgie gastronormas (GN) konteineri ar ārkārtīgi plašu temperatūras diapazonu no -40°C līdz +190°C, piemēroti pārtikas saldēšanai, uzglabāšanai, gatavošanai konvektomātā un servēšanai restorānu virtuvēs, cateringas uzņēmumos, ēdnīcās un HoReCa objektos visā Latvijā. Plašais temperatūras diapazons, kas ietver konvektomāta cepšanas temperatūras, padara šos GN traukus par pilnīgi universālu risinājumu — no saldētavas līdz konvektomātam tajā pašā traukā, bez ēdiena pārkraušanas, kas ietaupa laiku, samazina trauku skaitu un palielina virtuves efektivitāti. BHS piedāvā GN traukus -40/+190°C kā daļu no GN trauku un konteineru plašā klāsta HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.
BHS speciālisti palīdz izvēlēties piemērotākos augstizturīgos GN traukus pēc virtuves procesa un aprīkojuma prasībām. Apskatiet arī GN traukus nerūsējoša tērauda, GN traukus -40/+99°C un citus GN traukus un konteinerus.
GN trauki -40/+190°C ir visaugstākās izturības GN konteineri, kas paredzēti virtuvēm ar cook-chill vai cook-freeze procesu, kur ēdiens jāgatavo konvektomātā un jāsaldē atdzesēšanas šokā tajā pašā traukā — bez nepieciešamības pārliet vai pārkraut, kas ietaupa laiku, samazina piesārņojuma risku un palielina pārtikas drošību. BHS piedāvā GN traukus -40/+190°C HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.
GN trauku -40/+190°C raksturojums
GN trauki ar diapazonu -40/+190°C izceļas ar materiāla un konstrukcijas īpašībām, kas nodrošina šo plašo temperatūras izturību. Augstizturīgs materiāls — bieži vien Tritan, augstizturīgs polisulfons (PSU) vai cits augstizturīgs polimērs, kas nedeformējas un nezaudē caurspīdīgumu temperatūras svārstību ietekmē. Konvektomāta saderība — +190°C robeža nodrošina saderību ar lielākās daļas profesionālo konvektomātu cepšanas temperatūrām (parasti līdz 180°C darba temperatūrā). Saldētavas izturība — -40°C robeža nodrošina saderību ar dziļsaldēšanas metodēm un saldēšanas šoku (blast freezer). GN standarta izmēri — pilna saderība ar GN 1/1, 1/2, 1/3, 1/4, 1/6 izmēriem un atbilstošiem dziļuma variantiem. Hermētiski vāki — pieejami atbilstoši vāki hermētiskai uzglabāšanai abos temperatūras ekstrēmos. BHS palīdz izvēlēties piemērotākos GN traukus -40/+190°C pēc virtuves procesa vajadzībām.
Kur izmantot GN traukus -40/+190°C
GN trauki -40/+190°C ir ideāli virtuvēm ar sarežģītu gatavošanas un uzglabāšanas procesu, kur temperatūras diapazons pārsniedz standarta polipropilēna konteineru iespējas. Cook-chill/cook-freeze virtuve — ēdiens gatavots konvektomātā GN traukā, nekavējoties ievietots blast chiller vai blast freezer tajā pašā traukā, atdzesēts vai sasaldēts un uzglabāts. Liela mēroga cateringas ražošana — ēdiens gatavots, sasaldēts vai atdzesēts un transportēts uz pasākuma norises vietu, kur atkārtoti apsildīts servēšanai. Slimnīcu vai sociālo iestāžu centralizēta virtuve — gatavošana, saldēšana, transportēšana un atkārtota apsildīšana sadaļu virtuvēs bez trauku maiņas. Viesnīcas liela apjoma virtuve — lielas partijas gatavošana, ātrā atdzesēšana un uzglabāšana nedēļas plānošanai ar minimālu piesārņojuma risku. Ēdnīca vai darba kafejnīca ar gatavošanu uz priekšu — GN trauki -40/+190°C kā standarta konteineri plānveida ražošanas optimizācijai Latvijā. BHS nodrošina GN trauku -40/+190°C piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.
HACCP un higiēnas prasības
GN trauku -40/+190°C izmantošanā jāievēro HACCP prasības visa temperatūras cikla garumā. Atdzesēšanas temps — pēc gatavošanas ēdiens jāatdzesē no +65°C līdz +10°C 2 stundu laikā un līdz +3°C 4 stundu laikā; jāizmanto blast chiller, ne parastais ledusskapis. Atkārtotas apsildīšanas temperatūra — atkārtoti apsildīts ēdiens pirms servēšanas jāsasilda līdz vismaz +75°C visā masā un jāservē nekavējoties. Trauku marķēšana — katrs GN trauka saturs marķējams ar sagatavošanas datumu, laiku un plānoto izmantošanas termiņu. Trauku mašīnas mazgāšana — GN trauki -40/+190°C parasti mazgājami trauku mašīnā; pārbaudīt ražotāja norādījumus par maksimālo mazgāšanas temperatūru. Inspekcija — regulāri pārbauda traukus uz deformācijām vai plaisām, it īpaši pēc spēcīgām temperatūras maiņām un ilgstošas intensīvas izmantošanas. BHS nodrošina GN trauku servisu HoReCa uzņēmumiem visā Latvijas teritorijā.
HoReCa lietojuma scenāriji
Cook-freeze cateringas uzņēmums — GN trauki -40/+190°C pilnā ciklā: gatavošana konvektomātā, saldēšanas šoks blast freezer, uzglabāšana saldētavā, transportēšana un atkārtota apsildīšana pasākuma vietā Latvijā. Fine dining restorāns ar vakumsagatavošanu un ātru atdzesēšanu — sous-vide gatavotie komponenti pārnesti GN trauciņos, ātri atdzesēti un uzglabāti līdz servisa brīdim. Slimnīcas centrālā virtuve — pilns cook-freeze cikls no ražošanas virtuves līdz satelītvirtuves atkārtotai apsildīšanai. Viesnīcas virtuve ar "advance prep" metodi — gatavošana trīs dienas uz priekšu, uzglabāšana atdzesēti, servēšana pēc pieprasījuma. Pārtikas ražošanas uzņēmums — GN trauki -40/+190°C kā standarta procesa konteineri, kas integrējas visā ražošanas ķēdē Latvijā. BHS nodrošina GN trauku -40/+190°C piegādi un servisu visā Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Kāda ir atšķirība starp GN traukiem -40/+99°C un -40/+190°C? Galvenā atšķirība ir augšējā temperatūras robeža — +99°C trauki piemēroti siltajām servēšanas lineijām un bain-marie, bet +190°C trauki piemēroti arī konvektomātu cepšanai. Apskatiet GN traukus -40/+99°C salīdzinājumam.
Vai šie GN trauki piemēroti blast chiller/blast freezer izmantošanai? Jā — -40°C robeža nodrošina pilnu saderību ar ātrsaldēšanas un ātratdzesēšanas iekārtām. Sazinieties ar BHS komandu, lai noskaidrotu pieejamos modeļus, un apskatiet pilnu GN trauku klāstu.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS piedāvā GN traukus -40/+190°C un citus GN traukus un konteinerus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties piemērotāko augstas izturības GN trauku risinājumu pēc virtuves procesa un aprīkojuma prasībām. Serviss visā Latvijas teritorijā.
Piegāde
GN traukus -40/+190°C piegādājam visā Latvijā un Baltijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no daudzuma un konkrētās atrašanās vietas. Sazinieties ar BHS komandu, lai noskaidrotu pieejamību, piegādes termiņu un cenu piedāvājumu.