GN trauki -40/+99°C — universālie gastronormas (GN) konteineri ar plašu temperatūras izturību no -40°C līdz +99°C pārtikas uzglabāšanai, saldēšanai, sagatavošanai un servēšanai restorānu virtuvēs, cateringas uzņēmumos, ēdnīcās un HoReCa objektos visā Latvijā. Plašais temperatūras diapazons padara šos GN traukus par universālu risinājumu visa procesa garumā — no saldētavas (-40°C) līdz karstās sildīšanas lineijām (+99°C) — bez nepieciešamības mainīt trauku, kas ietaupa laiku un samazina trauku skaitu virtuvē. BHS piedāvā GN traukus -40/+99°C kā daļu no GN trauku un konteineru plašā klāsta HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.
BHS speciālisti palīdz izvēlēties piemērotākos GN traukus pēc temperatūras prasībām, virtuves procesa un ražošanas apjoma. Apskatiet arī GN traukus nerūsējoša tērauda, GN traukus no cietā polipropilēna un citus GN traukus un konteinerus.
GN trauki -40/+99°C ir īpaši vērtīgi virtuvēs, kur viens un tas pats konteiners pārvietojas pa visu pārtikas sagatavošanas ķēdi — no saldētavas caur atšaldīšanu ledusskapī līdz gatavošanai un servēšanai siltās lineijās, viss vienā GN traukā bez atkārtotas pārkraušanas. BHS piedāvā GN traukus -40/+99°C HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.
GN trauku -40/+99°C raksturojums
GN trauki ar plašo temperatūras diapazonu ir izstrādāti specifiski universālai izmantošanai profesionālajā virtuvē. Temperatūras izturība — -40°C līdz +99°C diapazons nodrošina saderību ar saldētavas uzglabāšanu, ledusskapja dzesēšanu, karstās ūdens vannas sildīšanu (bain-marie) un siltajām servēšanas lineijām. Materiāls — bieži vien izgatavoti no polipropilēna vai cita augstas izturības polimēra, kas iztur temperatūras svārstības bez deformācijas vai trausluma. GN standarta izmēri — pilnīga saderība ar GN 1/1, 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9 standarta izmēriem un atbilstošā dziļuma variantiem. Hermētiski vāki — pieejami atbilstoši vāki hermētiskai uzglabāšanai gan saldētavā, gan ledusskapī. Higiēniska virsma — gludā materiāla virsma viegli tīrāma un mazgājama trauku mašīnā. BHS palīdz izvēlēties piemērotākos GN traukus -40/+99°C pēc virtuves procesa prasībām.
Kur izmantot GN traukus -40/+99°C
GN trauki -40/+99°C ir piemēroti virtuvēs, kur vienam konteinerim jābūt universālam pa visu pārtikas procesa ķēdi. Cook-chill virtuve — ēdiens gatavots un nekavējoties ātri atdzesēts blast chiller iekārtā tajā pašā GN traukā, pēc tam uzglabāts un atkārtoti apsildīts servēšanai. Cateringas uzņēmums ar transportēšanu — ēdiens gatavots ražošanas virtuvē GN traukā, saldēts transportēšanai un atkal siltumapstrādāts pasākuma vietā. Slimnīca vai sociālās aprūpes iestāde — centralizēta pārtikas ražošana ar saldēšanu un atkārtotu apsildīšanu atsevišķās vietās, izmantojot vienu GN trauku. Ēdnīca vai uzņēmuma virtuve ar lielu partiju gatavošanu — lielas partijas gatavošana, saldēšana un pakāpeniska atkārtota sildīšana pēc pieprasījuma. Viesnīcas virtuve ar lielu sortimentu — GN trauki -40/+99°C kā standarta konteineri, kas integrējas visā virtuves aprīkojumā no saldētavas līdz buffet sildīšanas lineijām visā Latvijā. BHS nodrošina GN trauku -40/+99°C piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.
HACCP un higiēnas prasības
GN trauku -40/+99°C ekspluatācijā jāievēro pārtikas drošības noteikumi visā temperatūras ciklā. Cook-chill procesa uzraudzība — atdzesēšana jānotiek pēc noteiktiem HACCP standartiem: karsts ēdiens no +65°C jāatdzesē līdz +10°C 2 stundu laikā, līdz +3°C 4 stundu laikā. Trauku marķēšana — katrs GN trauka saturs marķējams ar sagatavošanas datumu un laiku; atdzesētiem ēdieniem jānorāda arī plānotais izmantošanas termiņš. Temperatūras pārbaude — pārbaudīt ēdiena temperatūru pēc atkārtotas apsildīšanas; ēdienu drīkst servēt tikai pēc tam, kad tas sasniedzis vismaz +75°C. Trauku mašīnas mazgāšana — GN trauki -40/+99°C mazgājami trauku mašīnā; pārbaudīt ražotāja norādījumus par maksimālo mazgāšanas temperatūru. Inspekcija — regulāri pārbauda traukus uz deformācijām vai plaisām, it īpaši pēc spēcīgām temperatūras maiņām. BHS nodrošina GN trauku servisu HoReCa uzņēmumiem visā Latvijas teritorijā.
HoReCa lietojuma scenāriji
Cook-chill sistēma restorānā — GN trauki -40/+99°C ļauj gatavot lielas partijas nedēļai uz priekšu, ātri atdzesēt, uzglabāt ledusskapī un ātri apsildīt a la minute servēšanai bez trauku maiņas. Cateringas uzņēmums ar ražošanas virtuve Rīgā un piegādi reģionos — ēdiens gatavots un saldēts GN traukos, transportēts uz pasākuma norises vietu Latvijā un atkārtoti apsildīts chafing dish sildīšanas sistēmā. Slimnīcas centrālā virtuve — GN trauki -40/+99°C pilnai cook-freeze sistēmai: ēdiens gatavots, sasaldēts, transportēts uz palātu virtuvēm un atkārtoti apsildīts. Ēdnīca ar gatavošanu uz priekšu — lielas partijas gatavošana brīvdienās, saldēšana un pārdozēta izdalīšana darba dienās. Viesnīcas konferencu ēdināšana — GN trauki -40/+99°C ēdienu sagatavošanai avansā un ātrai atkārtotai apsildīšanai konferences pārtraukumu servēšanas stundā Latvijā. BHS nodrošina GN trauku piegādi un servisu visā Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Vai GN trauki -40/+99°C piemēroti konvektomātu izmantošanai? Tas atkarīgs no konkrētā modeļa — polipropilēna GN trauki parasti neiztur konvektomāta augstas temperatūras (virs +100°C). Konvektomātiem ieteicami nerūsējoša tērauda GN trauki. Apskatiet GN traukus nerūsējoša tērauda.
Kāds materiāls nodrošina -40/+99°C diapazonu GN traukiem? Šo diapazonu parasti nodrošina augstizturīgs polipropilēns (PP) vai cits augstas kvalitātes polimērs. Sazinieties ar BHS komandu, lai noskaidrotu pieejamos modeļus, un apskatiet pilnu GN trauku klāstu.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS piedāvā GN traukus -40/+99°C un citus GN traukus un konteinerus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties piemērotāko GN trauku risinājumu pēc virtuves procesa un temperatūras prasībām. Serviss visā Latvijas teritorijā.
Piegāde
GN traukus -40/+99°C piegādājam visā Latvijā un Baltijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no daudzuma un konkrētās atrašanās vietas. Sazinieties ar BHS komandu, lai noskaidrotu pieejamību, piegādes termiņu un cenu piedāvājumu.