Gāzes degli

Gāzes degle ir precīzijas siltumapstrādes rīks, kas konditoriem un pavāriem Latvijā dod iespēju sasniegt profesionālu apdari ar tiešo liesmu — no klasiskās crème brûlée karamelizētās virskārtas līdz apdegumam uz citrusaugļiem un šokolādes dekoriem. Pareiza gāzes degle ir ātra, kontrolējama un drošā instrumentā.

Gāzes degļu veidi un jauda

Profesionālie gāzes degli pieejami dažādos jaudas un konstrukcijas variantos atbilstoši konditorijas un virtuves vajadzībām. Kompaktie gāzes degli — neliela izmēra lāpas ar iebūvētu gāzes rezervuāru, piemērotas vieglam konditorijas darbam un neliela apjoma karamelizācijai. Profesionālie plašliesmas degli — lielāks rezervuārs un platāks liesmas posms intensīvam lietojumam lielos restorānos un konditorejās ar augstu pasūtījumu plūsmu. Regulējamas liesmas degli — ar regulatoru liesmas platuma un intensitātes precīzai vadībai dažādiem uzdevumiem. Piezoelektriskā aizdedze — piedāvā drošu un uzticamu vienas rokas aizdedzi bez sērkociņiem. Uzpildāmie butāna degli — ekonomiski, jo rezervuāru var uzpildīt ar standarta butāna gāzi; pieejami profesionāli paredzēti modeļi. Apskatiet arī saldā krējuma putotājus.

Pielietojums konditorijā un virtuvē

Gāzes degle profesionālā virtuvē un konditorijā izmantojama daudzveidīgiem siltumapstrādes uzdevumiem. Crème brûlée — klasiskais pielietojums: cukura virskārtas karamelizācija uz aukstā krēma, iegūstot trauslu, kraukšķīgu karamelizētu slāni. Bezē dekorēšana — liesma ātri apdegina bezē virsmu, veidojot pievilcīgas brūnās iezīmes tortes vai citronad ēdiena uz bezē garniša. Šokolādes un glazūras kušināšana — precīzs siltums nelielā platībā šokolādes detaļu piestiprinoana vai izlīdzināšanai. Augļu un gaļas virsmas apdegums — galvenokārt restorāna virtuvē — citrusaugļu karamelizācijai vai gaļas ātrā apbrūnināšanai pirms pasniegšanas. Kūku dekorēšana — šokolādes vai glazūras dekoru karsēšana formas maiņai. Apskatiet arī konditorejas špāteles.

Drošība un lietošanas noteikumi

Profesionāla gāzes degļa lietošana prasa ievērot drošības prasības pārtikas apstrādes un konditorijas vidē Latvijā. Liesmojama vide — nekad nevajadzētu izmantot gāzes deli tuvu viegli uzliesmojošiem materiāliem, eļļas tvaiku vai gāzes noplūdēm. Vertikāla lietošana — lielāku daļu gāzes degļu jātur vertikālā vai tuvu vertikālai pozīcijai pareizai gāzes piegādei. Atcirešana pēc lietošanas — aizdedzes mehānisms vienmēr jāaizslēdz un rezervuārs jānoglabā drošā vietā. Bērnu sasniedzamība — gāzes degli jāglabā ārpus bērnu sasniedzamības. Regulāra pārbaude — rezervuāra vārstam, uzpildīšanas savienojumam un aizdedzes mehānismam jāveic regulāra pārbaude. Apskatiet arī putotājus.

HoReCa lietojuma scenāriji

Konditoreja ar crème brûlée specialitāti Latvijā — gāzes degle ir neatņemams rīks katru dienu, nodrošinot perfektu, vienādu karamelizētu cukura virskārtu uz katras porcijas. Kafejnīca ar bezē dezertu pasniegšanu — lemon meringue pie vai pavlova bezē virsmas ātrs apdegs ar gāzes deli tieši pirms pasniegšanas klientam, nodrošinot svaigāko izskatu. Augstākas klases restorāns ar radošo ēdienkarti — gāzes degle ir darba rīks dažādiem liesmas efekta uzdevumiem: no karamelizētas foie gras virsmas līdz svaiga brie siesta garoziņas apkarsēšanai. BHS nodrošina gāzes degļu piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai gāzes degle piemērota konditorijas darbam? Jā — speciālie konditorijas degli ar regulējamu liesmu ir ideāli crème brûlée, bezē un šokolādes darbam. Sazinieties ar BHS. Apskatiet saldā krējuma putotājus.

Ar kādu gāzi uzpilda konditorijas degli? Lielākā daļa modeļu izmanto standarta butāna gāzi, kas plaši pieejama. Apskatiet arī konditorejas špāteles.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā profesionālos gāzes degļus un plašu konditora inventāra klāstu HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties piemērotāko modeli pēc jaudas un lietošanas veida, nodrošinām piegādi un servisu visā Latvijas teritorijā.

Piegāde

Gāzes degļus piegādājam visā Latvijā un Baltijā. BHS nodrošina ātru un efektīvu profesionālā aprīkojuma piegādi uz jebkuru adresi Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam.