Sietiņi

Sietiņi ir neaizstājams konditora un maizniecības rīks Latvijā — pareizi sijāti milti bez kunkuļiem ir kvalitatīvas mīklas priekšnosacījums, bet dekoratīvi kaisītais pūdercukurs vai kakao ir gala produkta profesionālas apdares elements. Dažādas acu izmēri ļauj izmantot sietiņus plašā pielietojumu klāstā no rupjiem produktiem līdz smalkam pūdercukuram.

Sietiņu veidi un acu izmēri

Profesionālie sietiņi pieejami dažādos acu izmēros un konstrukcijās atbilstoši sijāšanas vai filtrēšanas uzdevumam. Smalkie sietiņi (0,2–0,5 mm acu izmērs) — pūdercukura, kakao un smalkāko konditorijas produktu sijāšanai un kaisīšanai uz gala produkta. Vidēja izmēra sietiņi (0,5–1 mm) — universālie miltu sijāšanas sietiņi biskvīta, kūku un konditorejas mīklas sagatavošanai. Rupjākie sietiņi (1–3 mm) — riekstu miltu, mandeļu miltu un labības sijāšanai. Koniskā forma sietiņi (Chinois) — smalki sieta tvaika formā koniskā konteinerā mērču un krēmu filtrēšanai. Dubultā sieta sietiņi — divi sieti viens otrā lielākai sijāšanas precizitātei. Elektriskais sijātājs — mehānizēts sietiņš lielapjoma ražošanas konditorejām. Apskatiet arī mīklas griezējus.

Sijāšanas priekšrocības mīklas kvalitātei

Miltu sijāšana pirms mīklas gatavošanas ir profesionālo konditoriju standarts, kas nodrošina labāku gala produkta kvalitāti. Kunkuļu novēršana — milti uzglabāšanas laikā var veidot kunkuļus, kas nevienmērīgi sadalīsies mīklā; sijāšana novērš to. Gaisa iesaistīšana — sijātie milti ir gaisīgāki, kas palīdz iegūt vieglāku biskvīta un kūkas mīklas struktūru. Precīzāka mērīšana — sijātiem miltiem ir vienmērīgāks blīvums, kas padara tilpuma mērīšanu precīzāku. Pūdercukura kaisīšana — smalka un vienmērīga dekoratīvā kaisīšana ar pūdercukuru vai kakao iespējama tikai ar piemērota acu sietiņu. Apskatiet arī mērkrūzes polipropilēna.

Sietiņu materiāli un izturība

Profesionālie sietiņi konditorejā izgatavoti no materiāliem, kas piemēroti pastāvīgai pārtikas apstrādes videi Latvijā. Nerūsējošā tērauda siets — higiēnisks, izturīgs, mazgājams trauku mašīnā, HACCP atbilstīgs pārtikas kontakta virsmai. Nerūsējošā tērauda vai plastmasas rāmis — stabils rāmja materiāls nodrošina sieta formas saglabāšanu intensīvas lietošanas apstākļos. Ergonomisks rokturis — metāla vai silikona rokturis atvieglo vienroku un divu roku sijāšanas darbību. Regulāra pārbaude — sietam nedrīkst būt bojājumu vai ieplaisājumu, kuros var uzkrāties pārtikas atliekas un attīstīties baktērijas. Apskatiet arī konditorejas špāteles.

HoReCa lietojuma scenāriji

Biskvīta un kūku konditorejas ražošana Latvijā — smalkie miltu sietiņi nodrošina vienmērīgu, kunkuļu brīvu miltu sagatavošanu biskvītu receptūrām, kas ir pamats gaisīgam cepšanas rezultātam. Makaronu konditorejas (macaron) ražošana — īpaši smalkā acu sietiņa mandeļu miltu sijāšana ir kritisks makaronu panākumu faktors. Dekorēšana ar pūdercukuru — smalks sietiņš nodrošina vienmērīgu un elegantu pūdercukura vai kakao kaisījumu uz kūkas vai citu izstrādājumu virsmas. Mērces filtrēšana restorāna virtuvē — koniskais sietiņš (chinois) augstākas klases mērces filtrēšanai restauranu virtuves darba apstākļos. BHS nodrošina sietiņu piegādi konditorejām un HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Kāds acu izmērs der miltu sijāšanai? Standarta kviešu miltiem — 0,5–1 mm; pūdercukuram — 0,2–0,5 mm. Sazinieties ar BHS konkrētiem ieteikumiem. Apskatiet konditorejas formas.

Vai sietiņu var mazgāt trauku mašīnā? Nerūsējošā tērauda sietiņi — jā; plastmasas rāmja sietiņi jāpārbauda ražotāja specifikācija. Apskatiet arī putotājus.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā profesionālos sietiņus un plašu konditora inventāra klāstu HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties piemērotāko sieta acu izmēru un formu, nodrošinām piegādi un servisu visā Latvijas teritorijā.

Piegāde

Sietiņus piegādājam visā Latvijā un Baltijā. BHS nodrošina ātru un efektīvu profesionālā aprīkojuma piegādi uz jebkuru adresi Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no pasūtījuma apjoma — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam.