Trauku mazgāšana ir viena no kritiskākajām un obligātākajām higiēnas operācijām profesionālajā virtuvē. HACCP paredz, ka pārtikas kontaktā esošie trauki un rīki ir efektīvi mazgāti un dezinficēti. Profesionālā trauku mašīna veic to daudz ātrāk un efektīvāk nekā manuāla mazgāšana, izmantojot augstu temperatūru un profesionālos mazgāšanas un dezinfekcijas ķīmiskos līdzekļus. BHS.LV piedāvā pilnu profesionālo trauku mašīnu klāstu Latvijas HoReCa uzņēmumiem – no kompaktiem bāra glāžu mašīnām līdz liela caurlaides tuneļa sistēmām lielākajām ēdnīcām.
Trauku mašīnu veidi
Ieliktņu (Hood-type) trauku mašīnas – visizplatītākais veids restorānos ar 50–200 vietām. Cikls 1–3 min., standarta mazgāšanas grozi 500×500 mm. Kupola trauku mašīnas – lielāks tilpums, piemērotas augstākam traukem (katliem, pannām, plātnēm), ātrāks cikls. Glāžu mazgāšanas mašīnas – kompaktas, paredzētas glāžu, krūzīšu un bāra trauku mazgāšanai bāra darba zonā. Tuneļa (konveijera) trauku mašīnas – liela caurlaides iekārta lielam traukiem apjomam ēdnīcās un lielos restorānos. Katlu mazgāšanas mašīnas – izturīgas iekārtas lielu katlu, pannu un cepešpannu mazgāšanai.
HACCP un dezinfekcija
HACCP paredz, ka trauku mazgāšanas procesam jānodrošina pilnīga dezinfekcija. Profesionālās trauku mašīnas darbojas ar 55°C–65°C mazgāšanas temperatūru un 82°C–90°C skalošanas temperatūru – šī augstā skalošanas temperatūra nodrošina termisko dezinfekciju, kas atbilst HACCP prasībām un padara papildu ķīmisko dezinfekcijas līdzekļu lietošanu parasti nav obligātu. Dozators automātiski pievada mazgāšanas un spīduma līdzekļus pareizā devā katrā ciklā. Svarīgi regulāri tīrīt filtrus un dezinficēt mašīnas iekšpusi, jo uzkrātās nogulsnes var kļūt par baktēriju vairošanās vidi. BHS.LV piedāvā arī profesionālus virtuves ķīmijas produktus trauku mašīnām.
HoReCa lietojuma scenāriji
Mazā kafejnīcā ar 20–30 vietām pietiek ar kompaktu ieliktņu mašīnu – viena maiņa dienā, 20–30 mazgāšanas cikli. Restorānam ar 80–120 vietām nepieciešama lielāka caurlaides mašīna ar efektīvu skalošanas sistēmu un mazgāšanas laiku 90–120 sekundes. Lielajā ēdnīcā ar 500+ porcijām dienā tuneļa trauku mašīna nodrošina nepārtrauktu mazgāšanu, ko nevar nodrošināt standarta ieliktņu mašīna. Bāros glāžu mašīna ir centrālā iekārta – glāzes jānotīra minūtes laikā pirms nākamā dzēriena. BHS.LV palīdz izvēlēties trauku mašīnu atbilstoši uzņēmuma dienas apjomam, trauku veidiem un pieejamajam vietai virtuvē Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Kādu trauku mašīnu izvēlēties restorānam ar 60 vietām? Restorānam ar 60 vietām optimāla ir ieliktņu tipo trauku mašīna ar cikla ilgumu 60–90 sekundes un kapacitāti 40–60 grozu stundā. Svarīgi ņemt vērā ne tikai porciju skaitu, bet arī trauku veidu – lielas pannas un katli prasa kupola vai augstāka modeļa iekārtu.
Cik bieži jātīra profesionālā trauku mašīna? Filtri jātīra pēc katras maiņas. Pilna iekārtas dezinfekcija – vismaz reizi nedēļā. Kaļķakmens nogulsnes jānoņem ar speciālu skābes tīrīšanas līdzekli reizi mēnesī vai biežāk cietā ūdens apstākļos.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS.LV piedāvā profesionālas trauku mašīnas dažādiem apjomiem un pielietojumiem visā Latvijā. Konsultanti palīdz izvēlēties piemērotāko mašīnas tipu, jaudu un konfigurāciju atbilstoši uzņēmuma ikdienas traukem apjomam. Nodrošinām arī iekārtu servisu, oriģinālās rezerves daļas un profesionālu virtuves ķīmiju trauku mašīnām – mazgāšanas, spīduma un dezinfekcijas līdzekļus. Apskatiet arī citas mazgāšanas iekārtas.
Piegāde
Profesionālās trauku mašīnas piegādājam visā Latvijā ar kravas transportu. Standarta modeļi pieejami no noliktavas ar piegādi 5–10 darba dienu laikā. Tuneļa mašīnas un lielākas iekārtas tiek piegādātas pēc individuālas saskaņošanas ar instalācijas datumu. Piegādei uz Baltiju un citām Eiropas valstīm – elastīgi loģistikas risinājumi pēc pieprasījuma.
