ST Bakery

FM Industrial ST Bakery elektriskā konvekcijas krāsns ir pielāgota konditorejā un maizniecībā specifiskajām prasībām – augstākai temperatūras precizitātei, tvaika injekcijas iespējai un optimizētam siltuma sadalījumam smalkiem konditorejā izstrādājumiem. BHS.LV piegādā FM Industrial konvekcijas krāsnis HoReCa vajadzībām visā Latvijā.

Konditorejā specifiskās prasības konvekcijas krāsnij

Konditorejā cepšanas process ir jutīgāks pret vides apstākļiem nekā gastronomiskā cepšana. Piemēram, croissantu fāzu cepšanas temperatūras profils ir kritisks – pārāk augsta temperatūra sākumā veido garozu pirms iekšpuses struktūra ir izveidojusies, pārāk zema kavē pietiekamu uzpūšanos. Tortes biskvīts prasa precīzu stāvu cepšanas temperatūru bez karstu zonu veidošanās vienā paplātes pusē. Maize ar dabīgo raugu ir jutīga pret tvaika saturu kamerā – tvaiks pirmajās cepšanas minūtēs ir galvenais garozas struktūras veidošanās faktors. FM Industrial ST Bakery ir projektēta, ņemot vērā šīs konditorejā specifiskās prasības, ar uzlabotu temperatūras regulācijas precizitāti un – daudzos modeļos – iebūvētu tvaika injekcijas sistēmu.

Tvaika injekcija – maizes un konditorejas produktiem

Tvaika injekcija cepšanas procesā ir kritiski svarīga vairākiem populāriem konditorejā produktiem. Maizes un bageles cepšanas sākumā tvaiks mitrina garozas virsmu, novēršot pāragru garozas veidošanos un ļaujot maizes iekšienei pilnīgi uzpūsties pirms garozas sacietēšanas – rezultāts ir plānāka, kraukšķīgāka garoza. Croissantiem un daniši tvaiks pirmajās cepšanas minūtēs palīdz saglabāt sviesta slāņus kārtainos izstrādājumos, nodrošinot gaisīgāku tekstūru. Dažiem eklēriem un profitroles tvaika injekcija ir obligāts nosacījums pareizai uzpūšanās reakcijai. ST Bakery modeļos ar tvaika injekciju šī funkcija ir precīzi kontrolējama. Salīdziniet ar ST Bakery-G gāzes versiju, kas piedāvā līdzīgu konditorejā orientāciju ar gāzes sildīšanu.

Elektriskā darbība – precīza kontrole konditorejā

ST Bakery elektriskā versija izmanto elektrisko sildīšanu, kas konditorejā kontekstā ir priekšrocība – elektriskā sildīšana nodrošina tūlītēju temperatūras regulāciju bez sildīšanas gāzes degļa inertuma. Konditorejā kamerā siltuma sadalījuma vienmērīgums ir kritisks – ST Bakery konvekcijas sistēma nodrošina optimālu ventilatoru darbību, lai siltums pa visu kameru tiktu sadalīts bez izteiktām karstajām vai aukstajām zonām. Elektriskais modelis ir vienkāršāks uzstādīšanā telpās bez gāzes pieslēguma. Salīdzinot ar ST Gastro, ST Bakery piedāvā uzlabotu temperatūras precizitāti konditorejā specifiskai lietošanai.

HoReCa pielietojums

Konditorejas uzņēmumos un maizniecībās, kur katru dienu tiek cepta regulāra sortimenta konditorejā produkcija, ST Bakery ir galvenā ražošanas iekārta, kura ražīgums un precizitāte ir biznesa pamats. Viesnīcu un restorānu iekšējās konditorejās, kur mīklas izstrādājumi tiek pagatavoti katrai maiņai, ST Bakery nodrošina profesionāla konditorejā standarta iekšējā produkcija. Kafejnīcās ar pašu cepumiem, croissantiem un maizes produktiem ST Bakery ir iekārta, kas nodrošina produkta kvalitātes konsistenci. Pārtikas ražošanas uzņēmumos ar konditorejā nodaļu ST Bakery ir standarta ražošanas iekārta. BHS.LV piegādā FM Industrial ST Bakery HoReCa objektiem visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai FM Industrial ST Bakery ir pieejams ar tvaika funkciju? Daudzas ST Bakery versijas ietver tvaika injekcijas funkciju, kas ir īpaši svarīga maizniecības un konditorejā produktiem. Konkrēto funkcionalitāti noskaidrojiet pie BHS.LV konsultantiem, kas informēs par pieejamajiem modeļiem Latvijā.

Kāda ir atšķirība starp ST Bakery un ST Bakery-G? ST Bakery ir elektriskā versija, ST Bakery-G ir gāzes sildīšanas versija ar līdzīgu konditorejā orientāciju. Izvēle starp tām atkarīga no virtuves gāzes pieslēguma pieejamības un darbības izmaksu kalkulācijas Latvijā.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS.LV ir profesionāls HoReCa iekārtu piegādātājs Latvijā ar pilnu FM Industrial konvekcijas krāšņu klāstu. Konditorejā uzņēmumiem piedāvājam ST Bakery-G gāzes versiju un aksesuārus FM Industrial krāsnīm. Konsultanti palīdz atlasīt pareizo modeli atbilstoši ražošanas vajadzībām.

Piegāde

FM Industrial ST Bakery krāsnis piegādājam visā Latvijā ar specializētu transportu. Piegādes termiņš saskaņots individuāli atbilstoši pasūtījuma apjomam. Piegādei uz Baltijas valstīm pieejami individuāli loģistikas risinājumi.