Pannas restes formas krāsnīm

Pannas restes formas krāsnīm ir pamata inventārs, kas nosaka cepšanas rezultāta kvalitāti — atbilstošas pannas un restes nodrošina vienmērīgu siltuma sadalījumu, pareizu gaisa cirkulāciju un optimālu produkta formu. BHS piedāvā šos piederumus Latvijā.

Cepešpannu veidi konvekcijas krāsnīm

Pannas restes formas krāsnīm cepešpannu izvēle ietekmē gan cepšanas procesu, gan galarezultātu. Standarta cepešpannas — pannas restes formas krāsnīm ar pilnu nerūsējošā tērauda virsmu; piemērotas biskvītam, kūkām un smaržīgajiem sīrupveida izstrādājumiem; siltums vienmērīgi izplatās pa apakšējo virsmu. Perforētās cepešpannas — pannas restes formas krāsnīm ar caurumiem gaisa cirkulācijai caur apakšpusi; piemērotas croissantiem, rullēm un maizēm; apakša kraukšķīga, augša zeltaini brūna. Emaljas pannas — pannas restes formas krāsnīm ar emaljētu virsmu; labāka karamelizācija un nepiķeras ēdienu virsma; piemērotas pizai un plakanmaizei. Alumīnija pannas — pannas restes formas krāsnīm ar alumīnija cepešpannām; ātrs siltuma pārnese un mazāks svars; populāras konditorijās ar lielu paplāšu skaitu. Apskatiet arī aksesuārus konvekcijas un konditorijas krāsnīm.

Restes konvekcijas krāsnīm

Pannas restes formas krāsnīm restes nodrošina gaisa cirkulāciju ap produktu no visām pusēm. Nerūsējošā tērauda restes — pannas restes formas krāsnīm ar nerūsējošā tērauda restēm; izturīgas, viegli tīrāmas, piemērotas pārtikas kontaktam; iesaka gaļas un zivs cepšanai ar tauku noteci. Nikelētās restes — pannas restes formas krāsnīm ar nikelētajām restēm; gludāka virsma produkta atdalīšanai; piemērotas delikātiem konditorijas izstrādājumiem. Rešetinas — pannas restes formas krāsnīm ar rešetinām lielu gaļas gabalu cepšanai; piemērotas cepeša pagatavošanai ar padevi no augšas un apakšas vienlaicīgi. Rests ar tauku savākšanas paplāti — pannas restes formas krāsnīm kombinācija ar tauku novadīšanas paplāti; vienkāršo tīrīšanu un samazina tauku uzkrāšanos krāsns iekštelpā. BHS piegādā pannas restes formas krāsnīm Latvijā.

Formas konvekcijai un konditorijām

Pannas restes formas krāsnīm ietver arī dažāda veida cepšanas formas konditorijas productijai. Kūku formas — pannas restes formas krāsnīm ar apaļām, taisnstūra un kvadrāta kūku formām; pieejamas teflona pārklājumā vai nerūsējošā tērauda versijās dažādos izmēros. Mafinu formas — pannas restes formas krāsnīm ar standarta 6, 12 un 24 iedobumu mafinu formām; piemērotas mafinu, keksiņu un mini tartlešu masveida ražošanai. Baguetes un maizes formas — pannas restes formas krāsnīm ar speciālajām baguetes un batona cepšanas formām; nodrošina produkta formu un vienmērīgu apakšas cepšanu. Tartletes un pie formas — pannas restes formas krāsnīm ar mini un standarta izmēra pie formām konditorijā; piemērotas gan krēmgalvu, gan augļu pirāgu ražošanai. Apskatiet arī konvekcijas krāsnis no citiem ražotājiem.

Izmēri un saderība ar krāsni

Pannas restes formas krāsnīm izvēle atkarīga no konvekcijas krāsns iekštelpu izmēra un rāmja sistēmas. Standarta 600×400 mm — pannas restes formas krāsnīm ar GN 1/1 (530×325 mm) un Eiropas konditorijas 600×400 mm standarta izmēru; piemērotas lielākajai daļai profesionālo konvekcijas krāšņu. Pusizmēra 400×300 mm — pannas restes formas krāsnīm ar mazākā izmēra paplātēm; der mazākām krāsnīm vai paralēlai divfunkciju ražošanai vienā krāsnī. Dziļums — pannas restes formas krāsnīm paplāšu dziļums 20–60 mm atkarībā no produkta; seklas paplātes kraukšķīgiem izstrādājumiem, dziļas — sulu bagātiem produktiem. Rāmja saderība — pannas restes formas krāsnīm bīdāmais rāmis krāsnī nosaka paplāšu ievietošanas virsotni; paplātes jāizvēlas atbilstoši rāmja augstumam un sistēmai. Apskatiet arī ātras cepšanas krāsni.

HoReCa lietojuma scenāriji

Konditoreja Latvijā ar perforētām pannām konvekcijas krāsnij — 60 croissanti cepas divās pannās vienlaikus; apakša kraukšķīga bez papildu apmainīšanas; cepšanas laiks samazinās par 20%; BHS piegādā. Maiznīca ar baguetes formām — 24 baguetes vienā konvekcijas krāsns iepakojumā; vienāda garoza no visām pusēm; standarta forma bez manuālas veidošanas. Restorāns ar nerūsējošā tērauda restēm gaļai — liels cepetis restē ar tauku savākšanas paplāti apakšā; tīrīšana ātra, tauki savākti; BHS nodrošina piegādi visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai perforētās pannas der arī sulīgiem konditorijas izstrādājumiem? Pannas restes formas krāsnīm perforētās pannas nav piemērotas šķidrumiem vai ļoti mīkstai mīklai — sulīgi izstrādājumi var izplūst caur caurumiem; perforētās pannas iesaka sausiem, garozainiem produktiem — maizēm, sauso cepumu izstrādājumiem un croissantiem. Apskatiet aksesuārus konvekcijas un konditorijas krāsnīm.

Kā notīrīt nerūsējošā tērauda cepešpannas un restes? Pannas restes formas krāsnīm nerūsējošā tērauda cepešpannas un restes tīra trauku mazgājamā mašīnā vai ar rokas mazgāšanu ar pārtikas ataukošanas līdzekli; pēc mazgāšanas nožāvēt vai ļaut nožūt — mitras pannas krāsns iekštelpā rada tvaiku. Apskatiet arī konvekcijas krāsnis no citiem ražotājiem.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā pannas restes formas krāsnīm un plašu konvekcijas krāšņu piederumu klāstu konditorijām, maiznīcām, restorāniem un HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. BHS speciālisti palīdz izvēlēties saderīgas pannas, restes un formas konkrētajam krāsns modelim un ražošanas vajadzībām. Apskatiet arī aksesuārus konvekcijas krāsnīm.

Piegāde

Pannas restes formas krāsnīm piegādājam visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. BHS nodrošina ātru un efektīvu profesionālo cepšanas piederumu piegādi uz jebkuru adresi visā Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no pasūtījuma apjoma — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam.