SANELLI virtuves naži

SANELLI ir itāļu uzņēmums ar ilggadēju pieredzi profesionālo virtuves nažu ražošanā — šie naži ir izvēle daudzos vadošos Eiropas restorānos un pārtikas pārstrādes uzņēmumos. SANELLI naži apvieno tradicionālo itāļu amatnieku prasmes ar modernu ražošanas tehnoloģiju, rezultātā iegūstot nažus ar ilgu kalpošanas laiku un precīzu asumu. BHS piedāvā SANELLI nažus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

SANELLI nažu asmens un tērauds

SANELLI naži izgatavoti no augstas leģēta nerūsējošā tērauda ar optimālu hroma un oglekļa saturu, kas nodrošina gan izturību pret koroziju, gan iespēju sasniegt augstu asuma līmeni. Termiskā apstrāde — rūdīšana un atlaidināšana — nodrošina asmens cietību HRC 54–58 diapazonā, kas ir optimāls profesionālajiem virtuves nažiem, sabalansējot asumu ar izturību pret skaldīšanos. Asmens virsmas apstrāde — daudziem modeļiem ir slīpēta vai polēta asmens virsma, kas atvieglo pārtikas atdalīšanos no asmens griešanas laikā. Asmens biezums un profils atšķiras atkarībā no naza pielietojuma — filejas naži ir plāni un elastīgi, gaļas naži — stabili un masīvi. BHS palīdz izvēlēties SANELLI nažus pēc konkrēta uzdevuma.

Roktura ergonomika un HACCP

SANELLI nažu rokturi izgatavoti no pārtikas klases polipropilēna vai ABS plastmasas ar pretslīdes virsmu — pat mitras rokas apstākļos rokturis nodrošina drošu satvērienu, kas samazina nelaimes gadījumu risku profesionālajā virtuvē. HACCP atbilstošs dizains — roktura un asmens savienojuma zonas nav poru vai spraugų, kur varētu uzkrāties baktērijas vai pārtikas daļiņas. Rokturi pieejami dažādās krāsās — sarkana, dzeltena, zaļa, zila, balta, melna — kas ļauj ieviest HACCP krāsu kodēšanas sistēmu virtuvē. Rokturu forma atbilst dabīgam rokas kustību virzienam griešanas laikā, samazinot mugurkaula un plaukstu locītavas spriedzi intensīvā darbā. BHS palīdz izveidot HACCP nažu kodēšanas sistēmu.

HACCP krāsu kodēšanas sistēma nažiem

Profesionālajā virtuvē krāsu kodēšana nažiem ir HACCP labās prakses standarts — dažādas krāsas rokturi norāda, kādam produktam nazis paredzēts, novēršot krusteniskās piesārņošanas risku. Sarkanais nazis — svaigai gaļai. Dzeltenais nazis — mājputnu gaļai. Zilais nazis — zivīm un jūras veltēm. Zaļais nazis — dārzeņiem un augļiem. Baltais nazis — piena produktiem un maizei. Brūnais nazis — termiski apstrādātiem produktiem. Melnais nazis — universāls. SANELLI nažu rokturi pieejami šajās HACCP krāsās, ļaujot ieviest sistēmu visā virtuvē. BHS palīdz izveidot pilnīgu HACCP nažu komplektu.

HoReCa lietojuma scenāriji

Fine dining restorānā SANELLI filejas nažu komplekts šefpavāram ļauj precīzi apstrādāt jūras veltes un zivis, saglabājot maksimālu produkta daudzumu. Gaļas vitrīnā ar HACCP sistēmu dažādas krāsas SANELLI naži novērš, ka gaļas nazis nonāk saskarē ar dārzeņiem. Lielajā ēdnīcā dārzeņu sagatavošanas stacijā zaļie SANELLI dārzeņu naži ir vizuāli atpazīstami pat jauniem darbiniekiem bez garām apmācības sesijām. BHS nodrošina SANELLI nažu piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Cik bieži jāasina SANELLI naži? Intensīvā profesionālajā lietošanā — katru dienu ar mizoļi vai olas asinātāju pirms darba. Dziļa asinīšana uz asinīšanas akmens — ik pēc 2–4 nedēļām atkarībā no lietošanas intensitātes. SANELLI naži saglabā asumu ilgāk nekā lētāki analogi, bet regulāra kopšana ir obligāta. BHS konsultē par nažu asinīšanas metodēm.

Vai SANELLI naži der trauku mašīnā? Ražotājs neiesaka mazgāt profesionālos nažus trauku mašīnā — karstā ūdens un detergenta kombinācija var nelabvēlīgi ietekmēt roktura materiālu un asmens asumu ilgtermiņā. Ieteicama roku mazgāšana ar siltu ūdeni un tūlītēja nosusināšana. BHS konsultē par SANELLI nažu apkopi.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā SANELLI virtuves nažus un citus nažus un dēlīšus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izvēlēties HACCP krāsu kodēšanas sistēmu un komplektu. Apskatiet arī nažu asinātājus un virtuves dēlīšus. Serviss un konsultācijas visā Latvijā.

Piegāde

SANELLI nažus piegādājam visā Latvijā un Baltijā. Noliktavā pieejamie modeļi — piegāde 2–5 darba dienu laikā. Lielāki pasūtījumi un komplekti tiek saskaņoti individuāli. Sazinieties ar BHS komandu, lai noskaidrotu pieejamību un piegādes termiņu.