Virtuves dēlīši

Griešanas dēlītis ir viens no visbiežāk izmantotajiem virtuves piederumiem, taču tā HACCP atbilstību bieži vien nenovērtē. Bojāts, ar dziļām rievām vai neatbilstoša materiāla dēlītis var kļūt par baktēriju perēkli un nopietnu pārtikas drošības risku. HACCP standarts nosaka: dēlīšiem jābūt gludiem, bez dziļām rievām, HACCP krāsotiem pēc pārtikas grupas un regulāri jānomaina. BHS piedāvā griešanas dēlīšus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Dēlīšu materiāli — plastmasa, koks vai polietilēns

Pārtikas klases polietilēna dēlīši (HDPE/LDPE) — visizplatītākie profesionālajā virtuvē. Pietiekami stingri, lai nesmērētu nažu, taču pietiekami mīksti, lai neasotu ātrāk asmeni. Viegli mazgājami trauku mašīnā, pieejami HACCP krāsās. Ieteicams regulāra nomaiņa ik pēc 6–12 mēnešiem intensīvā lietošanā. Koka griešanas dēlīši — estētiski, nažu draudzīgi, bet grūtāk dezinficējami. Piemēroti maizes griešanai un piegādei pie galda, nevis sirsnīgai pārtikas apstrādei. Antibakteriālie dēlīši — īpaša plastmasas kompozīcija ar antibakteriāliem piedevām, kas inhibē baktēriju augšanu dēlīša virsmā. Polipropilēna dēlīši — stingrāki un izturīgāki pret karstumu, piemēroti kā letes aizsargājoša virsma. BHS palīdz izvēlēties atbilstošo materiālu.

HACCP krāsu kodēšanas sistēma

HACCP standarts iesaka dažādas krāsas griešanas dēlīšiem atkarībā no pārtikas grupas, lai vizuāli novērstu krustenisko piesārņošanu: sarkans — svaiga sarkanā gaļa; dzeltens — mājputnu gaļa un izstrādājumi; zils — svaiga zivs un jūras veltes; zaļš — svaigi dārzeņi un augļi; balts — piena produkti, maize, konditorejas izstrādājumi; brūns — termiski apstrādāta gaļa; melns — delikateses un īpašie produkti. Izmantojot vienu krāsas sistēmu nažiem un dēlīšiem, vizuālie signāli ir konsekventi visā virtuvē — jaunais darbinieks var ātri iemācīties sistēmu. BHS palīdz izveidot pilnīgu HACCP krāsu komplektu.

Izmēri un biezums

Mazā izmēra dēlīši (25×15 cm) — mazgāšanai un sīkam griešanas darbam, ātrai pielietošanai individuālam uzdevumam. Vidējie dēlīši (35×25 cm) — universālie, der lielākajai daļai griešanas uzdevumu restorāna virtuvē. Lielā izmēra dēlīši (50×30 cm un lielāki) — liela apjoma gaļas, zivju vai dārzeņu partiju apstrādei, stabils darba laukums vairākiem produktiem vienlaicīgi. Biezums: 10–20 mm standartam; 20–30 mm smagajam profesionālajam darbam. Biezāks dēlītis ir izturīgāks un nodrošina labāku stabilitāti letes virsmas, bet smagāks mazgāšanā. BHS palīdz izvēlēties izmēru un biezumu pēc virtuves prasībām.

HoReCa lietojuma scenāriji

Restorāna virtuvē 6-krāsu dēlīšu sistēma nodrošina, ka nevienu brīdi zaļš dēlītis, ko izmantoja dārzeņiem, nepieskaras sarkanajam gaļas dēlītim. Ēdnīcā ar lielu throughput visiem 8 sagatavošanas stacijām ir atbilstošas krāsas dēlīši — sistēma strādā automātiski bez verbālām instrukcijām. Catering uzņēmumā transportēšanas laikā katrs dēlītis ir marķēts un aizsargāts, pienākot pasākuma vietā netiek sajaukts. BHS nodrošina griešanas dēlīšu piegādi HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Cik bieži jānomaina griešanas dēlītis? Plastmasas dēlīši ar dziļām rievām, kas nav iztīrāmas — jānomaina nekavējoties. Intensīvā lietošanā parasti ik pēc 6–12 mēnešiem. Sanitārās inspekcijas pieprasa, lai dēlīšiem nebūtu dziļu rievu. BHS konsultē par dēlīšu nomaiņas plānošanu.

Vai plastmasas vai koka dēlītis ir higiēniskāks? Abiem ir priekšrocības: plastmasa ir vieglāk dezinficējama ar ķīmiskiem līdzekļiem; koks satur dabīgas antimikrobiālas vielas, bet grūtāk pilnīgi dezinficēt. Profesionālajā virtuvē standarts ir plastmasa ar HACCP krāsām. Koks atļauts servēšanai pie galda. BHS palīdz izvēlēties pēc konkrētā pielietojuma.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā virtuves griešanas dēlīšus un citus nažus un dēlīšus HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Palīdzam izveidot HACCP krāsu kodēšanas sistēmu un izvēlēties optimālos izmērus. Apskatiet arī SANELLI nažus. Serviss un konsultācijas visā Latvijā.

Piegāde

Virtuves dēlīšus piegādājam visā Latvijā un Baltijā. Noliktavā pieejamie modeļi — piegāde 2–5 darba dienu laikā. Lielāki pasūtījumi un komplekti tiek saskaņoti individuāli. Sazinieties ar BHS komandu, lai noskaidrotu pieejamību un piegādes termiņu.