Pannu vāki

Pannu vāks ir vienkāršs, bet efektīvs ēdienu gatavošanas palīgrīks — ar vāku ēdiens sasniedz vārīšanās temperatūru 20–30% ātrāk, samazinās iztvaikošana, un mērces uztur savu šķidrumu. BHS piegādā pannu vākus HoReCa uzņēmumiem un profesionālām virtuvēm visā Latvijā.

Pannu vāku veidi un materiāli

Nerūsējošā tērauda vāki ir visizturīgākie un piemērotākie profesionālajam pielietojumam — mazgājami trauku mazgājamā mašīnā, izturīgi pret augstu temperatūru, triecienizturīgi. Trūkums: saturs nav redzams bez vāka pacelšanas. Stikla vāki ļauj novērot ēdiena gatavošanas procesu bez vāka pacelšanas — ērti, taču trauslāki un mazāk piemēroti intensīvai komerciālai lietošanai. Silikona vāki ir elastīgi un der dažādu izmēru pannām un katliem — universāli, bet mazāk noturīgi pret augstām temperatūrām. Vāki ar tvaika atveri ļauj tvaiku pakāpeniski iziet, novēršot vārīšanos pāri — piemērojami garai sautēšanai un cepšanai ar vāku. Rullējamie vāki ar vairāku izmēru adaptāciju — ekonomisks risinājums, kad vienā virtuvē ir dažādas pannu izmēru kolekcijas.

Kad un kur nepieciešami pannu vāki

Sautēto ēdienu un mērcu gatavošanā vāks uztur mitrumu un novērš iztvaikošanu — rezultātā mērce nesabiezējas pārmērīgi un ēdiens saglabā pareizo konsistenci. Rīsu vārīšanā vāks ir obligāts — rīsi absorbē ūdeni tieši ar tvaiku no apakšas, un vāka noņemšana pārtrauc šo procesu. Intensīvā gatavošanā komerciālajā virtuvē vāki samazina karstuma uzkrāšanos telpā — ar vākiem cepot vai sautējot, mazāk siltuma izdalās apkārtējai videi. Taukvielu šļakstīšanās novēršanā dziļākas cepšanas laikā vāks aizsargā plīti un pavāru no eļļas šļakatām. BHS konsultē par piemērotāko vāku veidu un saderību ar konkrēto pannu modeli.

Saderība ar dažādiem pannu veidiem

Svarīgi iegādāties vāku, kas precīzi atbilst pannas diametram — neprecīzi gulošs vāks nenodrošina hermētisku aizsardzību un var bīdīties vai nokrist. Nerūsējošā tērauda vāki ar standarta diametriem (22, 24, 26, 28 cm) piemērojami lielākajai daļai alumīnija, tērauda un čuguna pannu. Stikla vāki bieži ir universālāki ar silikona malu, kas pieguļ dažādu izmēru pannām. Čuguna pannām var izmantot arī čuguna vākus vai tērauda vākus — svarīgi ir precīzs izmērs. HACCP kontekstā vāki regulāri jātīra pēc katras maiņas, jo uz tiem var uzkrāties tvaika kondensāts ar pārtikas atliekām, kas rada baktēriju uzkrāšanās risku.

HoReCa lietojuma scenāriji

Restorānā pastas gatavošanā nerūsējošā tērauda vāks uz lielā katla ūdens vārīšanai samazina laiku un enerģiju, kas nepieciešama ūdens uzkarsēšanai. Ēdnīcas virtuvē vāks sautēto dārzeņu vai zupas katlā uztur pareizo ūdens līmeni ilgstošas vārīšanās laikā. Kafejnīcā mērces un sirupu gatavošanā vāks novērš pārmērīgu iztvaikošanu, uzturot precīzu šķidrumu daudzumu receptē. Apskatiet arī čuguna pannas un alumīnija pannas. BHS piegādā visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai universālie vāki ir piemēroti profesionālai virtuvei? Universālie vāki ar silikona malu ir ērti un ekonomiski, bet var mazāk precīzi gulēt un nenodrošināt optimālu hermētiskumu. Profesionālajai virtuvei ieteicami precīza izmēra vāki katrai pannai — tā nodrošina labākos gatavošanas rezultātus.

Vai pannu vāki der uz konvektomāta pannām? Atkarīgs no modeļa — standarta stikla vai tērauda vāki var neatbilst konvektomāta plauktu dimensijām. Konvektomātā parasti neizmanto vākus.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā pannu vākus kā daļu no pannu un virtuves piederumu sortimenta — konsultējam diametra, materiāla un saderības izvēlē. Apskatiet arī katlu vākus. Serviss visā Latvijā.

Piegāde

Pannu vākus piegādājam visā Latvijā un Baltijā. Standarta diametri no noliktavas — 2–5 darba dienu laikā. Speciālie izmēri tiek saskaņoti individuāli. Sazinieties ar mūsu komandu, lai noskaidrotu pieejamos diametrus, materiālu variantus un piegādes termiņu.