Trauku mazgāšanas zonas mēbeles: galdi, izlietnes, noteces, plaukti un trauku mašīnas pieslēgšana
Praktiski par to, kā pareizi iekārtot profesionālu mazgāšanas zonu — no priekšmazgāšanas galda ar izlietni līdz trauku mašīnas novietojumam, notecēm, sietiem un kasešu organizācijai.
Profesionālā virtuvē trauku mazgāšanas zona ir tikpat svarīga kā pati ēdienu gatavošanas līnija. Nepareizi izvēlēta vai nepilnīga mēbeļu konfigurācija rada sastrēgumus, palielina personāla slodzi un pazemina higiēnas standartus. Šajā ceļvedī apskatām, kādi nerūsējošā tērauda NT mēbeļu elementi veido pilnīgu mazgāšanas zonu, kā pareizi izvēlēties izlietnes ar notecēm un sietiem, un kā novietot vai pieslēgt trauku mazgājamo mašīnu mēbeļu līnijā.
Kāpēc mazgāšanas zonai vajadzīgas specializētas mēbeles
Parastais darba galds nav piemērots mazgāšanas zonai — tajā nav izlietņu, noteces slīpuma un sietiņu pārtikas atlieku savākšanai, nav paredzēta vieta trauku mašīnai un kasešu plūsmai. Specializētas NT mēbeles (nerūsējošā tērauda mēbeles trauku mazgātuvei) risina šīs problēmas ar vienotu augstuma standartu (h 900 mm), integrētām izlietnēm, perforētām restēm ūdens notekai un rāmjiem trauku mašīnas ievietošanai.
Rezultāts — nepārtraukta darba virsma visā mazgāšanas zonā bez augstuma starpībām, kur trauki plūst no netīro trauku saņemšanas caur priekšmazgāšanu, trauku mašīnu un pēcmazgāšanu līdz tīro trauku nodošanai apkalpošanas personālam.
Plānojiet mazgāšanas zonu kā vienotu līniju, nevis atsevišķu elementu kopu. Savietojamu NT mēbeļu komplekts novērš augstuma starpības, kas rada trauku nometienus un ūdens izšļakstīšanos.
Mēbeļu veidi mazgāšanas zonai
NT mēbeļu sortiments trauku mazgātuvei aptver visu mazgāšanas procesa ciklu — no netīro trauku saņemšanas līdz tīro trauku uzglabāšanai. Katra elementa uzdevums ir noteikts, un tos var kombinēt atbilstoši telpas konfigurācijai.
Priekšmazgāšanas galdi
Ar integrētu izlietni un vietu pārtikas atlieku noskalošanai. Pieejami ar plauktu, bez plaukta, ar resti vai ar vietu mazgājamās mašīnas ievietošanai (MV versija). Izmēri no 800 līdz 2400+ mm.
Pēcmazgāšanas galdi
Galdi tīro trauku savākšanai un atdzesēšanai pēc mašīnas. Konfigurācijas: ar plauktu, bez plaukta, ar kasešu vadotnēm (3 vai 8 kasetēm), ar rāmi moduļu plauktiem.
Ruļļu galdi
Ruļļu virsma atvieglo smagu kasešu bīdīšanu cauri mazgāšanas procesam bez celšanas. Pieejami ar lieliem vai maziem ruļļiem, ar plauktu vai resti, ar vai bez plaukta.
Baseini un šķirošanas galdi
Baseini manuālai iepriekšējai mērcēšanai lielajiem trauku veidiem (katli, pannas, dekoratīvie šķīvji). Šķirošanas galdi — atkritumu un atlieku dalīšanai pirms mazgāšanas.
Izlietnes, noteces, sieti un savācēji
Izlietne ir mazgāšanas zonas kodols — tajā notiek pārtikas atlieku noskalošana, trauku iepriekšēja apstrāde un dušas sprauslas izmantošana. Profesionālā mazgāšanas zonā izlietnei jābūt pareizi aprīkotai, lai aizsargātu kanalizāciju un trauku mašīnu no aizsērēšanas.
Izlietnes veidi un izmēri
NT mēbeļu priekšmazgāšanas galdu izlietnes ir dziļas (250 mm un vairāk), lai tajās ietilptu GN trauki un lielāki šķīvji. Standarta izlietnes izmērs mazgāšanas zonā — aptuveni 500×400×250 mm vai 500×500×250 mm, taču BHS izgatavo arī nestandarta izmērus atbilstoši konkrētā objekta vajadzībām.
Noteces un slīpumi
Galda virsmai ap izlietni jābūt ar nelielu slīpumu uz izlietnes pusi, lai ūdens nepakļūtu starp galdu un mašīnu vai uz grīdas. Priekšmazgāšanas galdos slīpums ir iestrādāts ražošanā. Pēcmazgāšanas galdos izmanto perforētas restes vai režģa plauktus, kas ļauj ūdenim notecēt no tikko izmazgātiem traukiem.
Sieti, savācēji un filtri izlietnē
Izlietnes notecē (sifona ieejā) jābūt noņemamam sietam-savācējam (pārtikas atlieku filtram), kas aiztur lielākās pārtikas daļiņas un neļauj tām aizsprostot kanalizāciju vai ieplūst trauku mašīnā. Regulāra sieta tīrīšana (pēc katras maiņas) ir obligāta HACCP prasība.
Izvēlieties izlietni ar liela diametra noteci (Ø70–90 mm) un ātri izņemamu sietu — tas ievērojami paātrina tīrīšanu maiņas beigās. BHS piedāvā arī piederumus un furnitūru trauku mazgātuves iekārtošanai.
Izlietne bez sieta-savācēja ir HACCP pārkāpums — pārtikas atliekas nonāk kanalizācijā un var radīt smaku, aizsērēšanu un baktēriju koloniju veidošanos. Katrai izlietnei mazgāšanas zonā jābūt aprīkotai ar filtrējošu elementu.
Kā pareizi novietot un pieslēgt trauku mašīnu mēbelēs
Trauku mazgājamā mašīna ir mazgāšanas zonas centrālais elements. Tās novietojums mēbeļu līnijā nosaka visas zonas efektivitāti. Pareiza pieslēgšana prasa ievērot vairākus principus.
Novietojuma princips: priekšmazgāšana → mašīna → pēcmazgāšana
Trauku mašīnai jāatrodas starp priekšmazgāšanas galdu (pa kreisi vai pa labi) un pēcmazgāšanas galdu. Šī konfigurācija nodrošina viengabala plūsmu — netīrie trauki no vienas puses, tīrie no otras — bez krustošanās ar apkalpošanas personālu.
MV galdi — ar integrētu vietu mašīnai
NT sortimentā ir pieejami priekšmazgāšanas galdi ar vietu mašīnai (MV), kur trauku mašīna ievietojas tieši zem galda virsmas vai blakus tai. Šis risinājums ir optimāls nelielām virtuvēm, kur telpa ir ierobežota.
Pieslēgšanas prasības
- Ūdens pieslēgums — trauku mašīnai vajadzīgs aukstā un/vai karstā ūdens pieslēgums (atkarībā no modeļa). Ūdens caurulei jāatrodas tieši mašīnas aizmugurē vai sānā. Pieslēguma vieta jāplāno kopā ar mēbeļu izkārtojumu.
- Kanalizācijas notece — mašīnas noteces šļūtene pieslēdzas grīdas kanalizācijai vai integrētai drenāžas sistēmai. Noteces caurulei jābūt ar pietiekamu slīpumu (vismaz 1–2% jeb 1–2 cm uz metru) un gaisa spraugu, lai novērstu atpakaļplūsmu.
- Elektrības pieslēgums — profesionālajai trauku mašīnai parasti nepieciešams 380V trīsfāzu pieslēgums (frontālajām bieži 230V). Rozetei jāatrodas ūdensdrošā zonā virs mašīnas līmeņa.
- Drenāžas kanāli grīdā — lielu mazgātuvju grīdā iebūvē nerūsējošā tērauda drenāžas kanālus ūdens savākšanai. BHS sortimentā ir pieejami arī drenāžas kanāli grīdas montāžai.
- Galdu pielāgošana mašīnas izmēram — mēbeļu līnijas galdu garums un atvere mašīnai jāpielāgo konkrētajam mašīnas modelim. BHS izgatavo galdus ar precīzām atverēm un pieslēguma caurumiem pēc pasūtījuma.
Pirms mēbeļu pasūtīšanas norādiet konkrēto trauku mazgājamās mašīnas modeli — BHS speciālisti sagatavos galdu konfigurāciju ar precīzām atverēm, pieslēguma vietām un vienotu augstumu, lai mašīna iekļaujas mēbeļu līnijā bez starpībām.
Plaukti, paliktņi un kasešu sistēma
Tīriem traukiem un kasetēm jābūt sakārtotā vietā, nevis uz galda virsmas starp netīrajiem. Labi organizēta kasešu un plauktu sistēma samazina nevajadzīgus gājienus un paātrina trauku apriti.
Sienas plaukti traukiem
Sienas plaukti ar pilēšanas paplāti — tīro trauku žāvēšanai un uzglabāšanai virs pēcmazgāšanas galda. Dubultie plaukti palielina ietilpību vertikāli.
Paliktņi iekārtām
Nerūsējošā tērauda paliktņi-statīvi trauku mašīnai vai citām iekārtām — pacelj mašīnu darba virsmas līmenī un atvieglo pieslēgšanu.
Pēcmazgāšanas galdi ar kasešu vadotnēm
Galdi 3 kasetēm un 8 kasetēm — ar sliedēm kasešu organizētai novietošanai tieši pēc mazgāšanas.
Galdi ar resti
Galdi ar resti — perforēta virsma ļauj ūdenim notecēt, saglabājot darba virsmu sausu. Lieliski piemēroti glāžu un galda piederumu žāvēšanai.
Šķirošanas galdi un darba organizācija
Pirms trauki nonāk izlietnē vai mašīnā, tie jāšķiro — jāatdala pārtikas atliekas, jānodala trauki pēc veida (šķīvji, glāzes, katli) un jānovieto kasetes. Šķirošanas galdi nodrošina šo funkciju ar atkritumu atveri un nodalījumiem.
Skaidra darba vietu sadalījuma shēma:
| Zona | Mēbeles / aprīkojums | Funkcija |
|---|---|---|
| Saņemšana | Šķirošanas galds ar atkritumu atveri | Pārtikas atlieku atdalīšana, trauku dalīšana pa veidiem |
| Priekšmazgāšana | Priekšmazgāšanas galds ar izlietni un dušu | Atlieku noskalošana, trauku novietošana kasetes |
| Mazgāšana | Trauku mazgājamā mašīna + pieslēguma galdi | Automatizēta mazgāšana un skalošana |
| Pēcmazgāšana | Pēcmazgāšanas galds ar plauktu / kasešu vadotnēm | Tīro trauku savākšana, žāvēšana, šķirošana |
| Uzglabāšana | Sienas plaukti, rati, kasešu plaukti | Tīro trauku un kasešu nodošana atpakaļ virtuvē |
Trauku plūsmai jābūt viena virziena — no netīrā uz tīro, bez atpakaļgaitas. Nekad nemaisiet netīros un tīros traukus uz viena galda — tas ir HACCP pārkāpums un rada krustkontaminācijas risku.
Materiāli un HACCP prasības
Visas NT mēbeles trauku mazgātuvei ir izgatavotas no AISI 304 nerūsējošā tērauda — materiāla, kas ir profesionālo virtuves mēbeļu standarts visā Eiropā. AISI 304 priekšrocības mazgāšanas zonā:
| Īpašība | Nozīme mazgāšanas zonā |
|---|---|
| Izturība pret koroziju | Pastāvīgs kontakts ar ūdeni, tvaiku, mazgāšanas ķīmiju un skābām pārtikas atliekām nesabojā virsmu |
| Termiķ izturība | Iztur karstā ūdens (+60…+85 °C) un tvaika iedarbību trauku mašīnas tuvumā |
| Higiēna | Neabsorbē baktērijas, viegli dezinficējams ar ķīmiskajiem un termiskajiem līdzekļiem |
| Mehāniskā izturība | Iztur smagu trauku, kasešu un grozu ikdienas slodzi bez deformācijas |
| Apkopes vienkāršība | Gluda virsma bez porām — pietiek ar regulāru dezinfekciju pēc katras maiņas |
Latvijas pārtikas drošības normatīvi un HACCP prasības paredz, ka trauku mazgāšanas zonā izmantotajiem materiāliem jābūt viegli dezinficējamiem, ūdensizturīgiem un neradošiem piesārņojuma risku. Nerūsējošais tērauds atbilst visām šīm prasībām.
Telpas plānošana un izmēru izvēle
Galdu garumi un konfigurācija jāpielāgo telpas platumam, mazgāšanas mašīnas modelim un trauku apjomam maiņā. Pārāk īsi galdi rada sastrēgumus; pārāk gari — aizņem nevajadzīgu telpu.
| Objekta tips / noslodze | Priekšmazg. galds | Pēcmazg. galds | Papildu elementi |
|---|---|---|---|
| Maza kafejnīca (līdz 50 vietām) | 800–1200 mm | 800–1200 mm | Sienas plaukts |
| Vidējs restorāns (50–150 vietas) | 1200–1600 mm | 1200–1800 mm | Ruļļu galds, baseins |
| Viesnīcas virtuve / ēdnīca | 1800–2400 mm | 1800–2600 mm | Šķirošanas galds, galdi 8 kasetēm |
| Lielās ēdnīcas, korporatīvā ēdināšana | 2400+ mm vai vairāki | 2400+ mm | Konveijers, drenāžas kanāli |
Pirms mēbeļu pasūtīšanas nosūtiet BHS speciālistiem telpas plānu ar izmēriem un plānoto mašīnas modeli — sagatavosim optimālu konfigurāciju ar precīziem galdu garumiem, atveru vietām un piederumu sarakstu. BHS piedāvā arī nestandarta risinājumus mazgātuves zonai.
Populāri produkti no sortimenta
Priekšmazgāšanas galds ar izlietni
no 394,46 €Ar dziļu izlietni (500×400×250 mm), sietu-savācēju un noteci. Garums no 800 mm. AISI 304 tērauds, h 900 mm.
Pēcmazgāšanas galds ar plauktu
no 480,00 €Ar pastiprinātu plauktu kasešu un trauku uzglabāšanai. Garums pēc pasūtījuma. Vienots augstums ar priekšmazgāšanas galdiem.
Ruļļu galds trauku kasetēm
pēc konfigurācijasAr lieliem vai maziem ruļļiem, ar plauktu vai resti. Atvieglo kasešu bīdīšanu bez celšanas. Savietojams ar visu NT līniju.
Sienas plaukts traukiem ar pilēšanas paplāti
pēc konfigurācijasVienstāvu vai dubultstāvu izpildījums. Montāžai virs pēcmazgāšanas galda. Pilēšanas paplāte savāc ūdeni no tikko izmazgātiem traukiem.
Pilnu sortimentu skatiet: NT mēbeles trauku mazgātuvei. Trauku mazgājamās mašīnas pieejamas sadaļā profesionālās trauku mašīnas, piederumus un dušas sprauslas — sadaļā piederumi trauku mazgāšanai.
Plānojat mazgāšanas zonu?
BHS speciālisti palīdzēs izvēlēties un saplanēt pilnu mazgātuves mēbeļu komplektu atbilstoši telpas platībai, mašīnas modelim un trauku apjomam.
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai NT mēbeles ir savietojamas ar visām trauku mazgājamām mašīnām?
NT mēbeles ir universālas un savietojamas ar lielāko daļu komerciālo trauku mazgājamo mašīnu marku. Galda atveri un pieslēguma vietu BHS pielāgo konkrētajam mašīnas modelim pēc pasūtījuma.
Kāda ir minimālā mazgāšanas zonas konfigurācija?
Minimāli: priekšmazgāšanas galds ar izlietni + trauku mazgājamā mašīna + pēcmazgāšanas galds. Mazai kafejnīcai kopējais garums var būt no ~2,5 m (ieskaitot mašīnu). Lielākam objektam — jāpievieno šķirošanas galds, ruļļu galds, baseins un sienas plaukti.
Vai var iegādāties tikai atsevišķus elementus?
Jā — NT mēbeles var iegādāties pa vienam vai kā pilnu komplektu. Visi elementi izgatavoti ar vienotu augstumu (h 900 mm) un savietojamām dimensijām. BHS palīdz izvēlēties nepieciešamos elementus atbilstoši konkrētajai mazgātuves zonai.
Kādi sieti un savācēji ir nepieciešami izlietnē?
Katrai izlietnei mazgāšanas zonā jābūt ar noņemamu sietu-savācēju (pārtikas atlieku filtru), kas aiztur lielākās pārtikas daļiņas. Siets jātīra pēc katras maiņas — tas ir HACCP prasība. BHS piedāvā piederumus un sietiņus kā sortimenta daļu.
Vai BHS izgatavo nestandarta izmēru mēbeles?
Jā. BHS izgatavo nestandarta risinājumus ar pielāgotiem izmēriem, atverēm, notecēm un integrētām izlietnēm — atbilstoši katra objekta telpas parametriem un mašīnas modelim.