BHS GM

BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas — griešanas asmens un malšanas sieta regulāra apkope un savlaicīga nomaiņa nodrošina nemainīgu maltās gaļas kvalitāti, mazina mikrobioloģiskās piesārņošanas risku un uztur augstu ražošanas produktivitāti BHS GM komerciālajās gaļas mašīnās HoReCa virtuvēs visā Latvijā.

Griešanas asmens un sieta nozīme maltās gaļas kvalitātē

BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas — griešanas asmens un siets strādā kā pāris: asmens griežas pret sieta virsmu, sagriezot gaļu caur sieta atvērumiem. Asmens asums — BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas ass asmens caur sietu griež gaļu tīri; neasss asmens spiež un macina gaļu, radot pārāk daudz šķidruma izdalīšanos un zemāku gaļas tekstūras kvalitāti; maltā gaļa izskatās kā pasakta, nevis sagriezta. Sieta atvērumu izmērs — BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas sietam ar lielākiem atvērumiem iegūst rupjāku malumu (liellopu kotletes, desām); sietam ar mazākiem atvērumiem — smalku malumu (paštā, farša izstrādājumiem); atbilstošs siets ir produkta receptūras sastāvdaļa. Asmens un sieta komplektošana — BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas asmens un siets jānomaina vienlaikus, jo nolietots siets deformē jaunu asmeni un otrādi; nomaiņa pa pāriem ir pareiza prakse. Griešanas virsmu nolietošanās — BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas intensīvā ekspluatācijā asmens un sieta kontaktvirsmas nolietojas; asināšana var pagarināt kalpošanas laiku, bet biežas asināšanas reizes norāda, ka nomaiņa tuvojas. BHS piegādā BHS GM rezerves daļas Latvijā.

Malšanas skrūve un padeves mehānisms

BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas — malšanas skrūve transportē gaļu no bunkura uz griešanas asmeni un sietu. Skrūves mehāniskā iedarbība — BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas malšanas skrūve ne tikai padod gaļu, bet arī rada spiedienu pret sietu; šis spiediens kombinācijā ar asmens rotāciju ir efektīvas malšanas pamatmehānisms. Skrūves nolietošanās — BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas malšanas skrūves virsma un gals nolietojas no berzes pret iekšējo virsmu un gaļu; nolietota skrūve rada nepietiekamu spiedienu, palēninās ražošanas ātrumu un var radīt motora pārslodzi. Skrūves materiāls un pārtikas kontakts — BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas pārtikas kontakta skrūvei jābūt no pārtikas klases nerūsējošā tērauda; pārtikas drošuma noteikumi aizliedz bojātas vai korozijas skartās daļas; nomainīt, tiklīdz tiek konstatēta mehāniska bojājuma vai korozija. Bunkura ieliktnis — BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas bunkura ieliktnis (padeves pusgrings) vada gaļu uz skrūvi un aizkavē gaļas gabalu nonākšanu ar asmeni; bojāts ieliktnis apdraud drošu iekārtas ekspluatāciju. Apskatiet arī STAL gaļas mašīnu rezerves daļas.

Higiēna un pārtikas drošums gaļas mašīnu apkopē

BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas — gaļas mašīnas apkopē HACCP prasības ir stingras, jo svaiga gaļa ir augsta riska pārtikas produkts. Pilnīga demontāža pēc katras maiņas — BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas asmens, siets, skrūve un visi kontaktējošie komponenti jāizjauc un jāmazgā pēc katras maiņas; bakteriju savairošanās gaļas atlikumos ir ātra un bīstama. Nolietotu daļu kontaminācijas risks — BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas bojāts asmens vai siets ar plaisām un mikroscratch'iem ir baktēriju slēptuves, kuras ir praktiski neiespējami izmazgāt; nomainīt, tiklīdz redzami mehāniskie bojājumi. Dezinfekcijas procedūra — BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas pēc mazgāšanas veikt dezinfekciju ar pārtikas kontaktam piemērotu dezinfektu; visi metāla komponenti jābūt pilnīgi sausiem pirms mašīnas samontēšanas. Marķēšana un krāsu kodēšana — BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas HACCP praksē gaļas mašīnu instrumenti (sieti, asmeņi) vēlams marķēt atbilstoši produkta tipam (liellops, cūka, putns), lai novērstu kross-kontamināciju. BHS piegādā BHS GM rezerves daļas visā Latvijā.

Motora un mehāniskās sistēmas apkope

BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas — motors un mehāniskā piedziņa nodrošina gaļas mašīnas nepārtrauktu darbu lielās ražošanas virtuvēs. Motora pārslodzes aizsardzība — BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas nolietots asmens vai siets rada palielinātu pretestību, kas noslogo motoru; termiskais drošinātājs sargā motoru no pārkaršanas; ja drošinātājs bieži iztricinās, pārbaudīt griešanas komponentus. Eļļošana un gultnis — BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas motora un reduktora gultņi prasa periodisku eļļošanu; noeļļotas gultnenes rada lielāku troksni un ātrāku nolietošanos; ieeļļošanas intervāls atkarīgs no iekārtas modeļa un ekspluatācijas intensitātes. Piedziņas elementi — BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas piedziņas vārpsta, savienotāji un reducēšanas mehānisms arī ir nolietošanās pakļautas daļas; neierasti trokšņi vai vibracijas ir mehāniskās problēmas agrīnie signāli. Avārijas apstāšanās mehānisms — BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas drošības sistēma (aizsargsegs, avārijas apstāšanās) jāpārbauda regulāri; bojāts aizsargsegs rada drošības risku un drīkst bloķēt iekārtas izmantošanu HACCP auditā. Apskatiet arī gaļas mašīnu rezerves daļas.

HoReCa lietojuma scenāriji

Restorāna virtuve Latvijā ar BHS GM gaļas mašīnu — rezerves daļas; asmens un siets nomainīts pēc 6 mēnešiem intensīvas lietošanas; maltās gaļas tekstūra uzlabojās; BHS piegādāja rezerves daļu komplektu ar asmeni un diviem sietu izmēriem. Gastronomijas uzņēmums ar lielu gaļas ražošanas apjomu — BHS GM rezerves daļas; malšanas skrūve sāka radīt palielinātu motora slodzi; BHS piegādāja jaunu skrūvi; motora slodze samazinājās; produktivitāte atjaunojās. Viesnīcas virtuve ar dažādiem maltās gaļas produktiem — BHS GM rezerves daļas; sieti ar dažādiem atvērumu izmēriem uzturēti krājumā; HACCP prasībām atbilstoša apkope ieviesta; BHS regulāri piegādā nomaiņas daļas. BHS nodrošina BHS GM rezerves daļu piegādi visā Latvijā.

Bieži uzdotie jautājumi

Cik bieži jānomaina BHS GM gaļas mašīnas griešanas asmens un siets? BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas — intensīvā komerciālā virtuvē (50+ kg gaļas dienā) ieteicams pārbaudīt asmens asumu reizi mēnesī; nomainīt, kad maltā gaļa sāk izskatīties saspiesta vai izdalās pārmērīgs šķidrums; asināšana var pagarināt kalpošanas laiku, bet asmens un sieta pilnīga nomaiņa pārī reizi 3–6 mēnešos; apskatiet arī FIMAR gaļas mašīnu rezerves daļas.

Vai BHS GM gaļas mašīnas demontāža un mazgāšana jāveic pēc katras izmantošanas? BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas — jā, pārtikas drošuma normatīvi prasa pilnīgu demontāžu un mazgāšanu pēc katras maiņas vai jebkuros darba pārtraukumos, kas ilgst vairāk nekā 2 stundas; tikai svaiga, tīra gaļas mašīna ir HACCP atbilstoša mašīna; nomainīt visas daļas, kas rada tīrīšanas grūtības vai ir mehāniski bojātas. Apskatiet gaļas mašīnu rezerves daļas.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS piedāvā BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas un plašu gaļas mašīnu rezerves daļu klāstu daudziem ražotājiem HoReCa virtuvēm visā Latvijā. BHS speciālisti palīdz izvēlēties pareizos asmeņus, sietus un citas daļas konkrētajam BHS GM gaļas mašīnas modelim.

Piegāde

BHS GM gaļas mašīnu rezerves daļas piegādājam visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. BHS nodrošina ātru rezerves daļu piegādi uz jebkuru adresi visā Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no pasūtījuma apjoma un daļas pieejamības — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam.