Saldētava saldējuma GN — GN trauku saderīgā saldētava nodrošina optimālu saldējuma temperatūru un vienkāršu GN konteineru nomaiņu saldējuma pasniegšanas zonā HoReCa iestādēs visā Latvijā.
GN saderība un saldējuma trauku sistēma
Saldētava saldējuma GN — GN (Gastronorm) standarts saldējuma saldētavā nozīmē, ka trauku izmēri atbilst starptautiskajam gastronomijas trauku standartam. GN trauku izmēri saldējumam — saldētava saldējuma GN saldējumam visbiežāk izmantotie GN izmēri ir GN 1/3 (325×176 mm) vai GN 1/6 (176×162 mm); lielākie izmēri (GN 1/1, GN 1/2) der lielākiem saldējuma veidiem vai pārvadāšanai; mazākie izmēri ir ērtāki pasniegšanai ar ieliku karoti. Vienotas trauku sistēmas ieguvums — saldētava saldējuma GN ja iestāde jau izmanto GN traukus ēdienu uzglabāšanai, saldējuma saldētava ar GN atbilstību nozīmē, ka vienādie trauki tiek izmantoti gan virtuvē, gan pasniegšanā; mazāk dažādu trauku izmēru krājumā. Nomaiņas ātrums — saldētava saldējuma GN tukšs GN saldējuma trauks nomainīts pret pilnu ātri; operators nevar pāriet uz rezerves trauku, kas neder izmēra neatbilstības dēļ. Dziļums saldējumam — saldētava saldējuma GN saldējuma GN trauki ir glezns dziļāki nekā standarta GN pārneses trauki; saldējuma specifiskais trauka dziļums nodrošina pietiekamu saldējuma daudzumu pasniegšanai. BHS piegādā GN saldējuma saldētavas Latvijā.
Temperatūra un saldējuma konsistence
Saldētava saldējuma GN — saldējuma optimālā uzglabāšanas un pasniegšanas temperatūra ir galvenais saldētavas veiktspējas kritērijs. Optimālā temperatūra -14°C līdz -18°C — saldētava saldējuma GN saldējuma uzglabāšanai ideālā temperatūra -18°C; saldēšanas -14°C ļauj saldējumam uzturēt izkasāmu konsistenci daivingjam ar karoti; augstāka temperatūra (-10°C un augstāk) saldējums kūst un deformējas; zemāka (-22°C) var kļūt par cietu klucīti. Konsistences atšķirība dažādiem saldējumiem — saldētava saldējuma GN augu tauku saldējums cietinās vairāk un prasa mazliet augstāku temperatūru; piena tauku augstāka satura saldējums uztur mīkstāku konsistenci arī pie zemākas temperatūras; konsultēties ar piegādātāju par konkrētā saldējuma optimālo temperatūru. Temperatūras stabilizācija — saldētava saldējuma GN profesionālā saldējuma saldētava atjauno temperatūru ātri pēc vāka atvēršanas; sadzīves saldētava var nespēt uzturēt -14°C pie intensīvas lietošanas; profesionālās iekārtas kompresors ir jaudīgāks. Defrosting cikls — saldētava saldējuma GN manuāla vai automātiska atkausēšana; automātiskajā ciklā jāpārliecina, ka saldētava atjauno temperatūru pirms nākamā atkausēšanas cikla. BHS piegādā GN saldējuma saldētavas visā Latvijā.
Atrašanās vieta un ekspozīcija
Saldētava saldējuma GN — GN saldējuma saldētavas atrašanās vieta ietekmē gan darba efektivitāti, gan saldējuma kvalitāti. Pasniegšanas zon a vai virtuve — saldētava saldējuma GN saldētava var atrasties tieši pasniegšanas zonā (bufetē, pievarā, restorānā) vai atsevišķi virtuvē; pie pasniegšanas personāls tiešā veidā piekļūst saldējumam; virtuvē saldējums tiek pasniegts vairākos GN traukos. Novietojums uz galda — saldētava saldējuma GN GN saldējuma saldētava bieži ir galds-saldētavas formātā; augstums un platums nodrošina ergonomisku piekļuvi; atbilstošs darba virsmas augstums 85–90 cm. Saulainās vietas un ventilācija — saldētava saldējuma GN saldētavu izvietot ēnainā un labi vēdināmā vietā; tiešā saule paaugstina apkārtējo gaisa temperatūru un palielina dzesēšanas sistēmas slodzi; atstāt vismaz 10–15 cm no sienas aizmugures ventilācijai. Elektroapgāde — saldētava saldējuma GN lielākas iekārtas prasa atsevišķu elektrosadales ķēdi; pārbaudīt iekārtas elektrisko patēriņu un salīdzināt ar pieejamo drošinātāja kapacitāti. Apskatiet arī saldētavas galdu ar lifta mehānismu.
Apkope un HACCP atbilstība
Saldētava saldējuma GN — HACCP prasīta temperatūras uzraudzība un regulāra apkope nodrošina saldējuma drošību un iekārtas ilgizturīgumu. Temperatūras reģistrācija — saldētava saldējuma GN mērīt saldētavas iekšējo temperatūru vismaz divas reizes dienā; dokumentēt HACCP žurnālā; automātiskais temperatūras reģistrators (data logger) atvieglo šo uzdevumu. Atkausēšana un tīrīšana — saldētava saldējuma GN saldētavu pilnīgi iztīrīt vismaz reizi mēnesī: izņemt visus saldējuma traukus, atkausēt, iztīrīt iekšpusi, dezinficēt, žāvēt un atkal ieslēgt; dokumentēt HACCP žurnālā. GN trauku mazgāšana — saldētava saldējuma GN saldējuma GN traukus mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā; žāvēt pirms jauna saldējuma ievietošanas; mitrums traukā var sasalt uz saldējuma virsmas. Kondensatora tīrīšana — saldētava saldējuma GN reizi pusgadā pārbaudīt un tīrīt iekārtas kondensatoru (gaisa dzesētāju spuras); putekļu uzkrāšanās samazina dzesēšanas efektivitāti un palielina enerģijas patēriņu. Apskatiet arī galdu saldētavas.
HoReCa lietojuma scenāriji
Restorāna deserta stacija Latvijā — saldētava saldējuma GN; GN saldējuma saldētava deserta zonā; dažādi saldējuma garši GN 1/3 traukos; ātri nomainīt tukšu trauku ar pilnu no rezerves; BHS piegādāja iekārtu. Kafejnīca ar saldējuma konusu pasnieguumiem — saldētava saldējuma GN; GN saldētava ar -14°C uztur saldējumu izkasāmā konsistencē; darbs ar karoti vienkāršs; BHS nodrošina piegādi Latvijā. Viesnīcas bufete ar daudziem saldējuma variantiem — saldētava saldējuma GN; lielāka saldētava ar vairākiem GN baseiniem dažādiem saldējumiem; ēdināšanas zona tieši pasniegšanas zonā; BHS regulārs aprīkojuma piegādātājs. BHS nodrošina GN saldējuma saldētavu piegādi visā Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Kāda ir atšķirība starp GN saldējuma saldētavu un parasto lādes saldētavu? Saldētava saldējuma GN — GN saldējuma saldētava izmanto standartizētus GN traukus, kas ļauj precīzi organizēt un nomainīt saldējuma porcijas; lādes saldētava ir atvērta tilpne bez trauku sistēmas, der lielākam daudzumam vai iepakota saldējuma uzglabāšanai; GN sistēma ir ātrāka un organizētāka pasniegšanai; lādes saldētava lētāka un lielāka tilpumā; apskatiet arī zemo galdu saldētavu H-650mm.
Vai GN saldētavā var uzglabāt arī citas pārtikas produktus, ne tikai saldējumu? Saldētava saldējuma GN — jā, temperatūra -14°C līdz -18°C der arī gaļas, zivju un citu saldēto produktu uzglabāšanai; HACCP tomēr prasa atdalīt dažādas produktu kategorijas; dedikēta saldējuma saldētava novērš sajaukšanas risku; izvēlēties saldētavas tilpumu, lai katrai produktu kategorijai būtu atsevišķa iekārta. Apskatiet galdu saldētavas.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS piedāvā GN saldējuma saldētavas un plašu galdu saldētavu klāstu HoReCa virtuvēm visā Latvijā. BHS speciālisti palīdz izvēlēties optimālo saldētavas tilpumu un GN trauku sistēmu atbilstoši saldējuma sortimentam un pasniegšanas apjomam.
Piegāde
GN saldējuma saldētavas piegādājam visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. BHS nodrošina ātru piegādi uz jebkuru adresi visā Latvijā. Piegādes laiks un izmaksas saskaņojamas individuāli atkarībā no pasūtījuma apjoma un produktu pieejamības — sazinieties ar BHS komandu precīzam cenu un termiņu piedāvājumam.
