Nerūsējošā tērauda panna

Profesionālajā virtuvē panna ir ikdienā visvairāk noslodze pakļautais virtuves trauku elements – to izmanto katrā maiņā un daudzus gadus pēc kārtas. Latvijas restorāni, kafejnīcas un ēdnīcas izvēlas nerūsējošā tērauda pannas to izturības, higiēnas un universālās saderības dēļ. Nerūsējošais tērauds nepieprasa pārklājuma aizsardzību, stāv pretī metāla piederumiem un intensīvai mazgāšanai, un nolaiž siltumu tā, kā nepieciešams precīzai gaļas, mērču un sautētu ēdienu sagatavošanai. Šīs īpašības padara nerūsējošā tērauda pannu par izdevīgu ilgtermiņa ieguldījumu jebkurai komerciālajai virtuvei Latvijā.

Produktu klāsts

Nerūsējošā tērauda pannas pieejamas plašā diametru diapazonā. Mazās pannas (18–22 cm) piemērotas sīko porciju gatavošanai, mērču reducēšanai un dekoratīvo komponentu sagatavošanai. Vidēja izmēra pannas (24–28 cm) ir universāls risinājums lielākajai daļai gaļas, dārzeņu un omlete veida ēdienu gatavošanai individuālajām porcijām.

Liela izmēra pannas (30–36 cm un lielākas) piemērotas lielu porciju apstrādei vienlaicīgi vai gatavošanai ar nepārtrauktu apgāšanu. Pieejami arī modeļi ar palīgrokturi lielām pannām un ar nerūsējošā tērauda rokturi, kas piemērots apstrādei gan uz plīts, gan cepeškrāsnī. Pannu klāsts papildināms ar pannu vākiem, kas pieejami atsevišķi.

Kā izvēlēties nerūsējošā tērauda pannu

Pirmais kritērijs ir diametrs atbilstoši gatavoto porciju apjomam. Panna jāizvēlas nedaudz lielāka par paredzēto porciju – pārpildītā pannā produkti sautējas nevis cepas, un sulas var plūst pāri malai.

Otrkārt, pārbaudiet plīts saderību. Lielākā daļa nerūsējošā tērauda pannu saderīgas ar indukciju, gāzi un elektrību, taču pirms iegādes pārbaudiet ražotāja specifikācijas, ja virtuvē izmantojat indukcijas plīts sistēmu.

Treškārt, novērtējiet apakšas konstrukciju. Biezāka apakša vai vairākslaņu sandwich konstrukcija nodrošina labāku siltuma sadali un novērš karstuma plankumus – svarīgi vienmērīgai gatavošanai. Plāna vienveidīga apakša ātrāk uzsilda, bet var veidot nevienmērīgus karstuma punktus intensīvā noslodzē.

Ceturtais faktors ir roktura ergonomika. Profesionālajā virtuvē rokturim jābūt ērtam un izturīgam. Nerūsējošā tērauda rokturis ir piemērots cepeškrāsnij, bet metāls pārkarst – jāizmanto cepesskrāsns cimdi. Izolētā roktura modeļi ērtāki ikdienas lietošanā uz plīts.

Piektais apsvērums ir tīrīšanas ērtums. Nerūsējošā tērauda pannas mazgājamas trauku mazgājamā mašīnā, taču regulāra manuāla tīrīšana ar neabrazīviem līdzekļiem pagarina virsmas kvalitāti. Pareiza panna iesildīšana pirms eļļas pievienošanas novērš pielipšanu un atvieglo apkopi.

Sestais faktors ir saderība ar cepeškrāsni. Ja virtuvē regulāri izmantojat tehniku, kur ēdiens sākas uz plīts un tiek pabeigts cepeškrāsnī, pārbaudiet, vai panna ir cepeškrāsns droša – tas nozīmē, ka rokturim jābūt no nerūsējošā tērauda vai citiem karstumizturīgiem materiāliem bez plastmasas daļām. Šī kombinācija ievērojami paplašina pannas pielietojuma iespējas profesionālajā virtuvē un ļauj to izmantot daudzos sarežģītos receptes posmos.

Kāpēc izvēlēties BHS.LV?

BHS.LV piedāvā profesionālos virtuves piederumus HoReCa sektoram Latvijā – tai skaitā nerūsējošā tērauda pannas dažādiem izmantojumiem. Sortimentā ietilpst modeļi ar vairākslaņu apakšu labākai siltuma sadalei, kā arī universālie modeļi dažādiem plīts veidiem. Papildus nerūsējošā tērauda pannām BHS klāstā ietilpst alumīnija pannas ar nepiedegošu pārklājumu, pankūku pannas, WOK pannas, čuguna pannas – pilns pannu sortiments.

Tehniskais serviss Latvijā

BHS nodrošina profesionālu servisu virtuves iekārtām visā Latvijas teritorijā – konvekcijas krāsnīm, elektriskajām plītīm, gāzes plītīm un citai karstās virtuves tehnikai, kurai ikdienā tiek izmantotas nerūsējošā tērauda pannas. Mūsu servisa komanda specializējas HoReCa, pārtikas ražošanas un B2B sektora aprīkojuma apkalpošanā – ātrs izbraukums, kvalitatīvs remonts un ilgtermiņa risinājumi.

BHS meistari veic izbraukuma servisu klienta objektā – sildelementu, termostatu un elektronikas diagnostiku tieši uz vietas bez iekārtas transportēšanas. Noliktavā pieejamās rezerves daļas nodrošina ātru remontu. Pieejami ilgtermiņa apkopes līgumi ar plānveida pārbaudēm un savlaicīgu detaļu nomaiņu.

Piegāde

BHS nodrošina profesionālo virtuves piederumu, tai skaitā pannu, piegādi visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. Pieejami kurjera, kravu un ekspress piegādes risinājumi atbilstoši pasūtījuma apjomam.

Nerūsējošā tērauda pannu komplektēšana restorānam

Profesionāls restorāns parasti izmanto dažādu izmēru pannu komplektu, kas ļauj vienlaikus gatavot vairākas porcijas dažādā apjomā. Standarta komplektā ietilpst vismaz trīs diametri — mazā (20–22 cm) mērču un sīkumu gatavošanai, vidējā (26–28 cm) individuālo porciju apcepšanai un lielā (30–36 cm) lielas partijas apstrādei. BHS sortimentā pieejami komplekti un atsevišķas pannas dažādiem izmantojumiem, nodrošinot pilnīgu virtuves trauku klāstu Latvijas HoReCa uzņēmumiem. Pareiza pannu komplekta iegāde ir ilgtermiņa ieguldījums, kas atmaksājas ātrā gatavošanas procesā un samazinātā nolietojumā.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc izvēlēties nerūsējošā tērauda pannu, nevis ar nepiedegošu pārklājumu?

Nerūsējošā tērauda panna iztur augstāku temperatūru, metāla lāpstas un intensīvu mazgāšanu – tās kalpošanas mūžs ir daudz garāks nekā pannām ar teflonu vai citu pārklājumu. Profesionālajā virtuvē, kur iekārtas strādā intensīvi, nerūsējošais tērauds nodrošina labāku investīciju atdevi ilgtermiņā.

Vai nerūsējošā tērauda panna piemērota indukcijas plīts?

Lielākā daļa nerūsējošā tērauda pannu ir saderīgas ar indukcijas plīts, taču to nepieciešams pārbaudīt no konkrētā modeļa specifikācijām – indukcija prasa feromagnētisku metāla apakšu. BHS sortimentā pieejami modeļi, kas specifikācijās norādīti kā indukcijas saderīgi.

Kā pareizi uzsildīt pannu, lai ēdiens nepielīp?

Pannu uzsilda tukšu uz vidējas uguns, pēc tam pievieno eļļu un gaida, līdz tā sāk smalki mirgot pirms pārtikas pievienošanas. Šī metode nodrošina vienmērīgu apcepšanu un novērš pielipšanu nerūsējošā tērauda pannā.

Vai pannas vāki ietilpst komplektā?

Pannu vāki BHS sortimentā pieejami atsevišķi. Izvēlieties vāku, kas atbilst pannas diametram, lai nodrošinātu pareizu noblīvēšanu tvaicēšanas vai sautēšanas procesā.

Kādi citi pannu veidi pieejami BHS sortimentā?

BHS klāstā ietilpst plašs pannu sortiments – alumīnija pannas ar nepiedegošu pārklājumu, WOK pannas, čuguna pannas un pankūku pannas – katrs veids ar savām priekšrocībām dažādiem gatavošanas stiliem.