Karstās iekārtas veido virtuves tehnoloģisko mugurkaulu — to izvēle, izkārtojums un kapacitāte tieši nosaka virtuves ražīgumu, ēdienu kvalitāti un personāla darba efektivitāti. Profesionālas karstās iekārtas atšķiras no sadzīves analogiem ar lielāku jaudu, rūpnieciskās klases izturību, ilgāku kalpošanas laiku un atbilstību komerciālajiem higiēnas standartiem. Latvijas HoReCa sektora virtuvēs karstās iekārtas ir prioritārais aprīkojuma investments.
Plītis un cepšanas virsmas
Elektriskās plītis ar stikla vai cietmetāla plātnēm ir populāras Latvijas restorānu virtuvēs — precīza temperatūras kontrole, tīra darbošanās bez sadegšanas produktiem un viegla tīrīšana padara tās par universālu variantu. Gāzes plītis izvēlas šefpavāri, kas dod priekšroku ātrākai temperatūras reakcijai un tiešajai liesmas kontrolei — īpaši azijas virtuves un grill tehnikās.
Indukcijas plītis ir energoefektīvākās un visdrošākās — virsma nekarst, bet karstums tiek radīts tieši katlā vai pannā, kas samazina apdegumu risku. Indukcijas plīts ir populāra modernajās atklātajās virtuvēs, kur viesim redzams gatavošanas process. Apskatiet elektriskās plītis mūsu sortimentā.
Grilli
Kontaktgrills (panini press) nodrošina divpusēju cepšanu no abām pusēm vienlaicīgi — ideāls sviestmaizēm, burgeru kotletēm un plānajiem gaļas steikinam. Elektriskie grill-virsmas (brazier) ar rievotu vai gludo virsmu atdarina klasisko grila efektu bez atklātas liesmas. Salamandra (salamander grills) ir stiepļu grils ar augšējo siltuma avotu, ko izmanto gratinēšanai, brūnināšanai un ēdienu uzsildīšanai.
Vistu grilli elektriskā un gāzes versijā ir specializēta iekārta vistas cepeņu pagatavošanai lielā apjomā. Hot-dog grilli ar rotējošiem rulļiem ir neaizstājami ātrās apkalpošanas formātos un stadionos. Apskatiet grillu pilno sortimentu.
Friteri
Elektriskie un gāzes friteri nodrošina ātru frī kartupeļu, vistu gabalu, zivju un citu produktu cepšanu karstā eļļā. Profesionālie friteri ar lielāku eļļas tilpumu un jaudīgu sildīšanas elementu sasniedz darba temperatūru ātri un uztur to stabilu intensīvas lietošanas laikā. Automatizēti friteri ar celšanas mehanismiem nodrošina konsekventu cepšanas laiku bez pastāvīgas uzraudzības.
Frite katlu lielo eļļu tilpums nodrošina mazāku temperatūras kritumu pie produkta ievietošanas, kas nodrošina kraukšķīgāku, eļļu mazāk absorbējošu galaproduktu. Apskatiet friterus dažādām ēdināšanas koncepcijām.
HACCP un karstās iekārtas
Karstās iekārtas ir termiskās apstrādes kritiskais kontroles punkts HACCP sistēmā — nepieciešams nodrošināt, ka ēdiens ir pilnīgi termiski apstrādāts līdz drošai iekšējai temperatūrai. Gaļai jāsasniedz 75°C iekšēja temperatūra; steiku izpildījumam atbilstoši klienta vēlmei — paredzēta īpaša apstrādes procedūra. Iekārtu kalibrācija un termometru precizitāte ir kritiski svarīga.
Karstās iekārtas regulāra tīrīšana ir obligāta HACCP prasība — taukvielu uzkrāšanās cepeškrāsnī vai grillā ir ugunsnedrošuma risks un pasliktina gatavošanas rezultātu. BHS nodrošina iekārtu apkopi un servisu visā Latvijā.
Bieži uzdotie jautājumi
Ko izvēlēties – elektriskās vai gāzes plītis? Elektriskas plītis ir ērtākas uzstādīšanā (nav gāzes pieslēguma nepieciešamība), tīrākas darbā un precīzākas temperatūras regulēšanā. Gāzes plītis nodrošina ātrāku siltuma reaģēšanu un tiek priekšroka dota azijas virtuves un grill gatavošanas stilā. Izvēle atkarīga no enerģijas pieejamības un šefpavāra preferencēm.
Kāda jauda nepieciešama fritera restorānam? Fritera jaudas izvēle atkarīga no plānotā dienas produkcijas apjoma un ēdienkartē esošo frī produktu skaita. Mazai kafejnīcai der 5–8 litru tilpuma friteris ar 3–4 kW jaudu. Ātrās apkalpošanas restorānam ar lielu frī kartupeļu apjomu — 15–25 litru tilpuma modeļi ar 10+ kW jaudu.
Kāpēc izvēlēties BHS.LV?
BHS piedāvā karstās virtuves iekārtas un citas virtuves iekārtas HoReCa uzņēmumiem visā Latvijā. Plašs sortiments ietver plītis, grillu, friterus un citas termiskās apstrādes iekārtas dažādam ēdienu koncepcijām. BHS konsultē par iekārtu izvēli un nodrošina servisu.
Piegāde
BHS nodrošina karstās virtuves iekārtu piegādi visā Latvijā, Baltijā un Eiropā. Lielgabarīta iekārtām tiek organizēti kravas transporta risinājumi. Piegādes laiks un izmaksas tiek noteiktas individuāli atbilstoši pasūtījuma apjomam. Iespējama preču saņemšana personīgi Rīgā.
